從火雞到羊鞍，本地快餐店如何與時並進，創新聖誕到會美食？

助理行政總廚蔡炬明（Eric）在眾人的期待目光下，緩緩從廚房出來，把剛烤好的「蜜糖香草醬燒澳洲羊鞍」 端到長桌正中處。是的，今年大家樂慶祝聖誕的到會主角，從去年的燒火雞換成燒羊鞍；伴隨經典的芝士焗龍蝦意粉、威靈頓三文魚等，豐盛、好吃依然，正好為聖誕休假不想動鍋鏟下廚的香港人，提供一個絕佳的替代方案。

原隻烤火雞、芝士焗龍蝦．海鮮松露芝士汁焗意粉等，都是舉辦聖誕派對時必備到會美食。

「蜜糖香草醬燒澳洲羊鞍」選用澳洲羊鞍，配上蜜糖香草醬， 既不掩羊肉原味，亦添獨特的甜味。

連續三年的新冠疫情，讓專注產品研發的Eric思考許多，包括西式到會的方向，「就是在迎合大眾對『多元化』口味需求同時，守住大家的共鳴。」他認為，「聖誕看維港燈飾」、 「訂節日到會」等，是近代才衍生的聖誕慶祝文化─畢竟，「慶祝聖誕」並非普遍華人的習俗，直至一九六九年、時任港督戴麟趾舉辦首屆「香港節（Festival of Hong Kong）」，香 港家庭始才布置聖誕樹、學校舉辦聖誕聯歡會等，愈來愈有氣氛，漸成普羅大眾每年過聖誕不能沒有的儀式。

Eric與團隊自覺肩負延續老好回憶的重任，於是設計到會美食時，均以昔日經典人氣款式為藍本，如大蝦沙律、雞翼、布甸等。他冀盼用細節打動人心，以大多香港人都喜歡的雞翼為例，他想到以韓式蜜味醬油及鹹蛋芝士作今年的新口味；水果沙律加入煙三文魚、帆立貝等海鮮，嘗試滿足大眾對健康飲食的訴求；甜品則以「乳酸慕絲兔」作亮點，以造型可愛的白兔，吸引男女老幼在一口吃掉前拍照打卡一番。

雙色雞翼是品牌多年的人氣到會美食之一，每年口味都不一樣，今年的則為韓式蜜味醬油及鹹蛋芝士。

因此，今年計劃預訂西式到會的，只需買聖誕帽、女俠紙眼鏡、塑膠手掌拍，以及香檳，待美食各就其位，便舉杯祝酒─乾杯！

大家樂助理行政總廚（產品研發）蔡炬明（Eric）指出，為貼近現代男女老幼的健康飲食訴求，團隊嘗試從細微處着手，例如用橄欖油烤蔬菜、推出焗製類小吃等。