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豆腐花看似簡單家常，其實有其獨特性，就是在凝固時一定要保溫！所以，一般豆品店舖用的木桶及銅製片刀都是為店家量身訂製的。事實上，木桶有極佳的保溫功能，將滾燙的豆漿撞入盛有石膏粉的木桶後，需要靜置待其凝固，木桶的保溫效能可確保豆腐花有最佳的凝固效果，配合纖薄閃亮的銅製片刀，享用起來口感更滑嫩，自家製的豆腐花也可以做到十足風味。
只有銅製片刀，才能片出嫩薄豆花。
材料
淡豆漿 500毫升 / 食用石膏粉 半茶匙
生粉 半茶匙 / 清水 2湯匙
做法
① 豆漿放小鍋中以中小火煮至沸騰
② 取小碗放入石膏粉、生粉及清水調成粉漿放小木桶中。
③ 把熱豆漿沖入粉漿中，加蓋清潔布或木蓋，放置約25至30分鐘待其凝固即可配合紅糖享用。
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