居家煮食良伴:把土炮又家常的港式風味搓成爽彈肉丸 土魷豬肉丸、胡椒豬肚丸一定要試
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居家煮食良伴:把土炮又家常的港式風味搓成爽彈肉丸 土魷豬肉丸、胡椒豬肚丸一定要試

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蒸肉餅是許多廣東家庭的家常小菜。簡單易製好佐飯,且能與不同食材合組出變化萬千的風味。就算家中不常開灶,你也定必會從茶餐廳、三餸飯店中,見過、吃過蒸肉餅。

「大家都喜歡食肉餅,為何不能變成肉丸呢?」忽發其想的一個念頭,成就了土魷豬肉丸的誕生。同樣由肉碎與土魷粒結合,調整搓壓方式後,變成粒粒圓潤爽彈的丸子。舊時肉餅宜配米飯,今日化成肉丸,打邊爐、煮麵條都可取用,無疑為這家常滋味增添更多食用可能性。

在蒸肉餅的世界中,本來就不只土魷一個伴侶。轉一轉配角,何不試試梅菜?畢竟梅菜蒸豬肉也是極美味的家常菜。Thomas用力點頭:「我們的確有研製,計劃未來製作及推出。」被記者道破產品開發大計,他試圖轉移大家視線,來看看冷櫃內經已上架的其他口味。

例如是目前銷情最好的胡椒豬肚丸,以豬肉及豬肚製成,辣勁不算高,Thomas也在思忖是否要「加辣」。至於記者及攝影師最喜歡的卻是麻辣牛丸,由牛腩、牛冧等部位混合搓成,百分百牛丸,經得起商品說明條例的考驗。入口肉味濃郁之餘帶有麻香,非常惹味。種種口味都是由自家品牌「港品味」研發及製作,包裝參照雞皮紙袋,以對應港式、土炮的品牌定位。

這個品牌成立日子尚短,認識的人不多,除了有自家生產肉丸,其實也是Thomas支持同業的平台及基地,他期望以工場的形式,支援香港飲食老字號例如林昌記、悅和醬園、永樂粉麵廠等等,研發、包裝及推出更多新品,把滋味傳描到。」以林昌記為例,其實一直都有出品急凍魚蛋,但由港品味重新包裝、推出的一款,就貼心附帶獨立包裝的辣椒油。近期,他又與悅和醬園聯合研製新款唧唧腐乳醬,並以「港品味」的名義出品。

在時代之下,他探索的除了是港式風味、土炮飲食的可能性,其實更希望有日可以把這滋味跨越國界,散播至海外的香港人,延續口味、緩解鄉愁。

港品味

銷售點:HKTVMALL、部分阿布泰門市

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