材料
雞腿 2隻 / 椰奶 400克 / 清雞湯 300克 / 秀珍菇 適量 / 南薑 6片 / 香茅 2枝 / 葱頭 2湯匙 / 紅辣椒 3隻 / 檸檬葉 3片 / 魚露 適量 / 椰糖 適量 / 青檸汁 2湯匙
香茅記得要切段再拍，才會出味。
做法
① 香茅取白色部分切段，舂數下至出味。
② 取椰奶面層最濃稠部分炒香雞腿、南薑、香茅和葱頭。
③ 加雞湯煮沸，蓋上蓋慢火煮30分鐘。
④ 加入剩餘的椰奶、紅辣椒、檸檬葉煮10分鐘。最後放秀珍菇煮一會。
⑤ 以魚露和椰糖調味。離火，唧入青檸汁提升清酸香氣，完成。
去開九龍城泰國食材店的話，不妨找找這牌子的椰奶。
