下班後一杯冰凍的有汽酒下肚，不論是啤酒還是香檳，立刻將肚中憋了一天的悶氣化解，以汽化氣，化得一時得一時，「不要含怒到日落」、「明天自有明天的憂慮，一天的煩惱一天當就夠了」。聖經金句我就只記得這些，用來下酒。適量酒精的確能提神醒腦，至少對我而言，身心疲累到一個點就要求助於一杯黃湯，紅酒也成。身邊一定有一兩個同道友人，摸着酒杯底言不及義。有時先互吐一下工作或生活苦水，再碰杯喝兩口甘甜醇醪，氣就順流而下。

日本人下班後喝得更兇，當地人說恍如為汽車加滿汽油一樣，日間跑業務跑得筋疲力竭，放工便要打爆油缸，頑張！因此到了下班時間，除了地下鐵，最擠擁的地方便是有酒喝的地方：酒吧、居酒屋、酒処、立吞、啤酒屋等地都塞滿上班族，他們又喜歡轉場換攤，每一處喝一兩杯便換地方，飯反而很多時回家才吃，或不吃。

很多受薪階級就靠那一兩個小時放鬆領帶、神經和心情，微醺的飄飄然讓人暫時放下煩惱，有一句沒一句無傷大雅的胡謅，觥籌交錯，是這城市之聲的一種。只是現在的快樂時光開始得越來越早，代表着什麼？人們越來越不快樂？現實越來越醜惡，醉眼看見的世界必定美麗得多？

我愛酒但也喜歡保持七分清醒，旁觀世態，就算酒友喝得如何豪快，本人也不受影響自顧自一杯一杯慢慢喝，很少讓自己喝醉，而且喝酒一定要佐以小吃，有時會因為那些佐酒物的質素而為那家酒館加分或減分，如果是免費的話更會成為口碑之一大元素。

酒和餚是相輔相成，相得益彰的，尤其是小酌時的小食，它足以令人決定多喝幾杯或喝一杯便結帳走人，至少我是那種顧客，除此以外才計較酒保的調酒和待客功力，因為客人可以點了酒就不必跟任何人交流，只專心享受杯中物和它的伴侶。

最近吃過較難忘的是一盞無限加添的琥珀核桃，其鬆、脆、香及顆粒完整超越城中最有名的酒店出品，我和朋友們大表讚賞，追加雞尾酒之際乘機問酒保可有零售？他一味笑咪咪搖頭說產量有限，只供堂吃，這種經營手法真聰明，就用這精美小吃作餌，勾這些饞嘴貓回頭。

有一回在銀座跟朋友吃完晚飯分手，還未到十點，走回居處途中見到一條很簡約的燈箱站在路旁，只看懂一個bar字，酒蟲軀使我走進那幢商厦張望推門，心想看一看沒壞，感覺不對便當遊客找錯門牌告退便是。

結果就是坐了下來點了杯馬天尼，因為那家只得八個座位加一張二人桌的酒吧很清靜優雅，直覺告訴我不是黑店，反正挑個邊邊位近大門坐便出入平安吧。

酒吧由兩人打點，一看便分得出前輩後輩，店長在搖我的馬天尼，小哥開始佈置小吃，拿一盤罐頭過來給我挑。竟然可以六選二，我挑了從前沒用過來下酒的免治牛肉和一定安全的蜆肉。這罐牛肉糜的鹹香，跟京都酒造釀製的杜松子酒的香撞擊出另一種味覺體驗，提昇了馬天尼和罐頭牛肉到另一種境界，店長的破英語和我更破的日語撞擊居然又可以交談數分鐘，知道他來自名古屋已加入了這行業廿多年，這家店的老闆是大阪人云云。

是的，木訥的我，唯有在酒精的鼓勵下，才會懂得跟陌生人有的沒的聊聊天，滴酒未沾的時候我是完全不擅交際的，「吹水」這兩個字不存在我的字典裏，所以很佩服那些很容易跟陌生人打成一片的朋友，我大概要先和兩杯香檳打了交道才能打開話匣子，先飲為敬！