許多時候，我們不進步，是因為自知心裏空虛無實，但又沒勇氣去面對所致。內裏空洞，我們只有外表上靠擁有許多物質，來獲取安全感。內心亦同時死命抓緊固有的觀點，不理是非黑白就是不放手，怕的是一旦承認自己出錯，那丟面子的打擊，會立時摧毀用來掩飾空虛懦弱的自製保護罩。那時候，人馬上變得無地自容，感覺自己有如廢物一樣。這是許多人最致命最恐怖的惡夢。但事實上，對錯難分本就是世情、就是道理。個人的對錯當然會影響一些事，但太着意對錯，堅持到一個地步令良知變得麻木，失去聆聽分析的意圖和能力時，就算所堅持的是對的事，也未必等於完全做對了事。這種體會，不是三言兩語可以說得過別人、說得過自己的。而是要經歷錯誤和挫折的洗禮，再平靜客觀分析，汲取了足夠經驗後，才會拿捏得宜的一種生活哲學。我自己也還在天天學習，和天天體會之中。
天天學習絕不是戲言；只要打開心門，可以學習的東西實在俯拾皆是。譬如那天讀到飲食界重量級前輩劉致新先生的文章，內容提到一種現代人十分陌生的古老中國小吃「餶飿兒」。劉先生引其出處，是取自描寫北宋京城開封風貌的名著《東京夢華錄》。書中提到每年歲晚自臘月起，一直到正月十九，城中都會出現許多小吃檔攤。有些檔攤甚至擺在皇宮前，連后妃也會使人來買點什麼的，拿回宮裏給皇室成員打牙祭。可見農歷正月小販四出擺攤，連權貴也樂意光顧，與民同樂共享美食，這是中國人古老的文化；恐怕只有反中國、對中華民族文化不屑一顧的，才會去阻止這種在民間流傳已久，偶一為之的卑微樂趣。
這些檔攤賣的東西，種類繁多。其中有一種叫「鵪鶉餶飿兒」，是劉先生文章所談的重點。劉先生着眼的是鵪鶉，而我拜讀文章後所為之神往的，卻是那古意盎然的「餶飿」二字。音「骨朵」，也寫成為「骨飿」，劉先生說是一種「類似現在的餃子和餛飩」的小吃。它有皮有餡，有煎有炸可能還有蒸的。小販手做餶飿兒，把餡料放麵皮中，麵皮封口收得有如含苞的花蕾一樣。然後這一個個小花蕾煮好了之後，再逐一用竹籤串起來，成為可以拿在手上邊走邊喫的方便小吃。這種情景，是否教人聯想起我們香港人剛剛「名揚天下」的魚蛋串，又或者更形神皆似「餶飿」的燒賣串呢？
魚蛋、燒賣這等伴隨我們成長的本土街頭食品，我們斷不會把二者混淆。因為它們都是我們城市顏色氣味的重要組成元素，也是許多人成長時回憶的載體。但比較「外省」的餛飩和餃子，二者間的分別，對不少港人來說卻總是一片茫無頭緒的……（下期續）
