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有一家在溫哥華的食店，位於從前我在那邊居住的時候，不太敢流連的古舊下城區，鄰近唐人街的地方。那裏曾經滿佈殘破的樓房和殘破的居民，他們許多都是癮君子、露宿者。他們大部分都沒有懷着惡意，只是生活被推逼到極端齷齪的境地，自然天天夜夜都是多事之秋。普通市民如我者，在無知的恐懼下，總覺得那一帶還是避之則吉。
近年回溫市探親時，發現那區終於有點改變。不好的是，看不到改變為不幸地被遺棄的人，帶來了什麼正面的改善。他們不過是被社區重建逼遷，重建後的新貌根本沒他們的份兒。這種邊緣化兩極化，其實正在無止地發生在世界各大商業城市中，只是我們都怕事得隻眼開隻眼閉，不想也不敢面對而已。
至於好的方面，這些舊區因為人見人怕，所以鋪租便宜，間接造就了一個有意創業人士的陽春小天地。我說的那家店，算是當區新思維飲食勢力的先鋒之一。店名叫”Meat & Bread”，顧名思義賣的是肉餡三文治。他們靠的是一招殺手鐧──「意大利燒肉三文治 porchetta sandwich」。這個曾經被遺忘的傳統老好意式速食，可說是被他們起死回生。看到店鋪門庭若市，相信小小的三文治，已替他們帶來可觀的名利得益。
Porchetta是傳統的燒烤無骨豬腩及豬柳肉卷，效果跟廣東式燒肉有類同之處，所以我對它感覺親切莫名。主要材料當然是豬肉，而主要取一歲以上和重量超過100公斤的豬，就把帶皮的腩肉和腰肉去骨後，加入多種醃料如迷迭香、百里香、蒜頭、胡椒、茴香等，再和入份量比較重的鹽，然後豬皮在外這樣捲起來，串燒至皮脆肉酥。意大利燒肉通常會做成意式三文治panino，不用加其他配料，已經是很討好的一種美食，尤其在北美洲大行其道。
在香港，吃到porchetta的地方不多。因為這原本是種街頭小吃，而香港的意大利餐廳，通常只能做香港人認識和明白的東西。Porchetta這字，連發音都已經要難倒大部分港人了，推廣自然更難。最新開幕，位於紅磡黃埔的「香港嘉里酒店」裏面的自助餐廳「大灣咖啡廳」，每天都有鮮製porchetta供應。他們的肉卷，來自porchetta的發源地，意大利拉齊奧大區羅馬省一個叫「Ariccia 阿里恰」的小鎮。肉在那邊醃好捲妥再空運到港，在餐廳開放式廚房現場燒製。從此在香港，我們便多了一個吃意大利燒肉的可靠選擇了。
