農曆新年假期，未正式開工大吉前不敢工作，生怕招來一年霉運。不習慣這每年只有數天的強迫性投閒置散，一向盲目埋首的港人如我，停下來只得胡思亂想。同時，拜年活動也不多，皆因親友數量根本少。平時難得一見的「後輩」，不論遠近親疏的，通常都會在這幾天無奈現身。看到他們隱隱流露着不情願，也很體諒年青人配合傳統價值，犧牲假期玩樂的苦況。嚐試與他們談天，卻又是話不投機半句多。赫然發現，一眾零零後已不知不覺長大成人；他們，就是完全沒經歷過英國殖民統治時代的一代新香港人。
我也不想以港英餘孽為榮；只是歲月如梭，忽然被現實狠狠拍醒，未來得及回過魂來就是。回想那段歷史，對我輩的生活信念與文化血脈，的確起了不能逆轉的深層影響。我愛吃，在這方面的感覺尤為明顯；對利賓納、羅拔臣、能得利、保衛爾、白蘭氏、吉百利等這些英國普及飲食輸出，抱有莫名的親切感，便是最佳證明。從前香港還有「天祥Dodwell」，中學謝師宴，我第一次自己買襯衫赴會，就是旺角Dodwell。英資的天祥百貨早成歷史，今天還留在這日不落帝國失地的，還有「馬莎」。近年積極拓展飲食超市業務，”Marks & Spencer”已成為變相英國飲食文化大使。除了貨源不少來自大不列顛，食品也多有英倫特色，不少在殖民年代也許還未如此高調登陸過。
到M&S食品雜貨店，可以找到地道英國家常味。上期提到的班尼迪蛋，雖是美國菜，但用了English muffin英式鬆餅，令它的國籍問題耐人尋味。世上有兩種樣子很相似的早餐鬆餅，我一向還以為它們是同一物種，只是英美叫法有異。因兩地同講英語，同一食品有不同名稱，早是膾炙人口的文化趣聞。但原來，我一直以來是錯得很離譜的……
說的是English muffin與crumpet。愚昧的我，最近才知道兩者原來大不同。雖同屬英國本土包品，主要分別在於質地、形態及煮法。前者比較接近麵包，沒後者濕潤黏韌。後者底部平，朝天一面呈蜂巢狀。吃的時候不會像底面皆平的前者，要水平切成兩片。兩者質地上的分別，主要因為crumpet除了放酵母，還用了小蘇打（食用梳打），而且是在熱板或平底煎鍋上，有若煎班戟一樣但只煎一面而成。English muffin也通常醒發後先慢煎，但一定底面也煎，而且煎過後多數還需要放入烤箱中烘熟。其實，”English muffin”在英國只叫”muffin”。作為eggs benedict不可或缺的主料，在它大行其道的北美洲才畫蛇添足，被冠上「英式」之名罷。
