相信絕大多數香港人跟我一樣，身邊都有許多熱愛到日本旅遊的朋友。他們各自有不同內容取向的旅遊心得，茶餘飯後談起，人人都有一大堆心水熱點，合起來去一百次日本也體驗不完；說實的是有點教人聽得迷惑非常的。當中我比較會認真記錄下來的，都是吃的地方；近年更差不多只專注於廉價平民粗食和歐西糕餅。除了因為根本沒有可能靠自己的能力去預訂得到一座半席，本人亦命只有一條胃只得一個，加上荷包的壓力，對媒體吹捧得火紅的名星食府也委實無能為力。
追尋平民粗菜的原因簡單明確；而歐西糕餅除了是本人之所好，也因在歐洲以外，只有日本做得像樣，而且款式繁多，不乏香港難得一見的傳統特色異稟。就說「年輪蛋糕baumkuchen
バウムクーヘン」，她早年在日本大行其道之時香
港人還只懂個屁。不是靠連日本都已經全線結業的崇光百貨，其銅鑼灣店地庫有家”Juchheim”，港人要吃便只有好像九十年代的我，指望朋友願意替我在已經拆遷的銀座松板屋，排隊買「ねんりん家（年輪家）」的出品帶回來香港。
ねんりん家是我認識年輪蛋糕的入門品牌；Juchheim才是令這種工序繁複的德國甜店，在日本發揚光大的老店。但原來始創人Karl Juchheim，最先是在中國着陸的，而且在當年屬德國勢力範圍的膠州灣居住，買下了一家位於青島的咖啡店，在那裏創業，烘焙德國式糕餅。因為種種原因，加上戰亂，Karl Juchheim最終在日本定居，發展他的德國式糕餅甜品王國，還令家鄉美食baumkuchen，成為全日本家傳戶曉的「洋菓子」代表之一。
Baumkuchen屬spit cake的一種，即麵糰貼在旋轉軸上，用好像烤串燒或法式旋轉烤雞的方法，在炭火上烘熟的餅食。它的做法十分費時，要把由蛋、麵粉、牛油和糖做成的麵糊，掃在旋轉軸上烤烘。烘好一層再塗另一層，如此重複起碼二十到三十次。麵糊最後有若大樹長出年輪一樣（不過是反過來由內至外），「生長」成粗大的通心圓柱，橫切面可以清楚看到環環漸進的金黃，吃起來有它獨特的質感與香味。年輪蛋糕的最外層，可以塗上糖霜或巧克力漿，吃的時候配些原味打發忌廉已經很足夠。因為製作過程費時費力，傳統上都是節日食桌上才有得吃。譬如德國婚宴，從前就會有年輪蛋糕；聖誕節也普遍會找到它的影蹤。今年聖誕，大家也可考慮換換口味，吃年輪蛋糕來應節。
