吃東西，究竟是否一種藝術呢？
飲食是文化、是藝術這種說法，在今天的社會環境下，可以解讀的角度和意義，其實已經甚為繁複和扭曲。自茹毛飲血的洪荒年代起，飲食一直是人類作為生物物種之一，跟其他所有地球上的生命體一樣，無時無刻都在處理和關注的一件事。吃，就是推動我們不斷向前的最原始動力。若果不是為了覓食，不是一心想要填飽肚子的話，我們很有可能根本就不會進化成今天的現代人，也不會發展出如此跟自然生態環境失衡的現代化社會，和跟我們身心福祉背道而馳的都市生活文化。
把飲食歸為藝術，一直是不少深愛此道者的信念。這信念，起碼源自還視藝術為人文素養的重要組成部份，對藝術敬畏而且尊重的年代。但當消費變成了人類生存的新目標後，一切有可能商品化的事物，都或遲或早被消費主導模式所吞併，成為巨大經濟機器運行時的一枚齒輪。這機器是靠着人類天生進取的個性而被發明，但卻給人類可恥的貪婪本質所敗壞，然後失控至倒行逆施，開始回過頭來噬人，還順道為全球生態環境帶來史無前例的危機。
要去追查這是誰之過，我們可要從千絲萬縷的歷史事件、涉事人物，甚至從不斷在轉變的社會意識形態中尋找答案。這看起來似乎是學者們的專長；但作為美食愛好者，如何把持心裏對飲食就是藝術的信念，不被日益商品化話題化的風潮所迷惑，也實在不是容易的事。今天，我剛剛讀到一位資深的本地飲食圈中人，他在面書的隨想發文。文中的重點，有慨嘆今天社交網路愈來愈流行膚淺的即食資訊，沒有人再會願意花時間去看文字，去咀嚼食評人對一次飲食體驗的細節分析和闡述。他笑言，從前自己只寫字不寫真，因為根本就不懂如何駕馭一部照相機。如今，他已經拍得一手好相片，依我看他的作品和所用的器材，已經不是業餘玩家們的水平了。從好的方向看來，這是一個讓他親切地接觸食物攝影的契機；但悲哀的是，本來喜歡用文字表達己見的他，因為讀者的習慣和水平問題，逼令他走出了一條提着鏡頭四出獵食的血路。
其實，食物攝影當然可以是一種藝術。就如在西洋繪畫史中，自十四世紀文藝復興時期起，無數風格不同，以食材食物食相為題的畫作，都是一種現實的反映和批判，也是藝術家們對所處時代的見證。而飲食照片同樣有這個功能和使命，只是今天的媒體和網路，不論內容提供者與一般受眾，都只是不停地榨取畫像中那一點兒引發人類醜惡貪慾的誘餌。（下期續）
