連續三個星期談過網絡食評，談到深處，竟然搬弄「食客民粹主義」這般危言聳聽的浮誇詞語，若因此而令大家小則不安大則動氣的話，實在萬二分抱歉。不過我得強調，我所寫的東西，所表達的觀點，都十分可能是錯的。因為世界上根本就沒有人絕對是對的。或者更確切地說，世間事根本從來難定對錯。所以許多時，對錯之象，只出現於某個檢視角度，或因為某種情感的牽引而起。我亦顯然是所謂的「有感而發」，所以字裏行間，充斥着不平伏的情緒和執着的思維。
其實會觸及我敏感神經的，如果說在食這方面，不外乎看到別人對飲食這回事處處主觀，處處以自己的喜好為中心，從不嘗試由知識的層面和角度看飲食。縱使飲食在我們的生命中和文化中，有着極為重要的位置，但會認真去看待它尊重它的，似乎愈來愈少。不知是否因為今天我們生活得太過「離地」，太習慣飯來張口，食物好像是理所當然的東西。小孩吃蘋果而不知蘋果的模樣，成人大魚大肉亦從不探究食物資源，不理解烹煮過程，更遑論關心農業道德和食物供應不均等問題了。
有一次我和一個交心的食友，談到大眾在飲食生活上的荒謬行為，大家不約而同指出一樣近年頗為常見的現象。內臟變成熱門「不吃之物」，是近代的事。在長輩們的年代，捱過兵荒馬亂糧水不足的日子的人，當時根本沒有揀飲擇食的條件。別說內臟，當你幾天沒一粒米下肚，遇上什麼可以吃的東西你都會吃。今天的現代人，說是健康理由也好，衞生理由亦好，其實更多是出於不是理由的心理因素而厭惡內臟。其實不吃內臟沒有什麼大不了，但敎我和友人嘖嘖稱奇的，是許多高調忌食內臟，連聽到什麼豬粉腸牛肚雞胗，都要擺出一副討厭得想吐的樣子的人，當遇上foie gras時，又會喜孜孜地照吃無誤。難道foie gras鴨肝／鵝肝就不是內臟？難道用了個法文名字，換了個模樣和煮法，它就馬上變得與我們的豬肝雞肝身份地位不同？當嫌棄傳統豬膶燒賣不健康之時，為何同樣是內臟，同樣多油無益的foie gras放在燒賣上，還要價格同時抬高了，也就沒有人指手畫腳？
我不敢斷言這是媚外，但肯定是雙重標準。別說那些「foie gras好吃點」的廢話，好吃與否何其主觀？我個人便沒有覺得foie gras跟豬膶雞胗誰比誰強。說到底，那是喜好問題。是喜好問題，便不要拿出令人看起來沒那麼刁蠻任性的健康理由來作幌子。前人吃內臟，本來是不浪費資源，把任何食材都用心處理的美德。今天我們這樣厚此薄彼，雖不是什麼大奸大惡，但見微知著，這也許是為何現今世界如此扭曲墮落的一點啟示。
