那首膾炙人口的經典日本歌謠，曾經給林振強改成《眉頭不再猛皺》，杜麗莎唱紅，在歐美有個耐人尋味的名字，叫《Sukiyaki》。這歌原本叫《上を向いて歩こう》，中譯《昂首向前走》，1961年在日本首次發行，由歌手坂本九演唱。歌曲大熱，熱潮席捲全球，先在英國以純音樂形式面世，繼而有歌手翻唱，登上歐美流行榜。
《Sukiyaki》這歌名，據說因為在英國推出時，有感原名音節太長，隨便找個日文詞語來代替。歌曲紅遍世界，日本也重新發行，而且在原名後加上這「錯體歌名」，變成《上を向いて歩こう「スキヤキ」》，以片假名表達sukiyaki這音節。
當板本九先生知道自己的代表作以奇怪譯名熱播全球時，不知有何感想。他大概會覺得高興吧。說不定他喜歡吃sukiyaki，會覺得挺有意思。Sukiyaki的漢字寫法是「壽喜燒」， 是不少人在接觸日本菜之初，其中一種入門食品。一般日式餐廳的菜單上，通常都有這個菜，不過做法和吃法多是簡化版，風味和體驗跟原貌頗有差距。我第一次吃正統壽喜燒，是在一位日本音樂演奏家她位於橫濱的家，由她親自下廚。然後有幾次到訪日本朋友的家，他們都喜歡以壽喜燒來奉客，說既能表現日本飲食文化，又容易做得好吃，而且準備工作簡單，是理想的家庭宴客菜。只要材料質量佳，醬汁味道對，米飯煮的好，便不會有出錯的機會。
壽喜燒是道一爐完備的火鍋菜。在香港的日式餐廳，只把材料和汁醬共冶一爐，水漾漾的不是太鹹就是太淡，牛的鮮味被湯水糟蹋，伴菜也亂七八糟。講究的壽喜燒還是要到專門店，由廚師或侍應在客人面前，根據合理的步驟細心烹調，才能煮出應有的味力。
朋友在日本家做的，都喜歡用牛脂來起鍋。東京的壽喜燒名店「人形町今半」，起鍋用的只見普通食油，相信因為用的和牛脂質優厚，不需額外的牛膏提香。店員先在碗中打散生雞蛋，平底鍋子燒熱了，放油再放少量壽喜燒醬。壽喜燒醬汁是這個菜成敗的關鍵，每家店都有自家秘方，材料離不開醬油砂糖料酒和味淋。先下鍋的一定是薄切牛，在輕淺的醬汁中燒熟後馬上蘸蛋汁吃，什麼也不用加配，這樣才能先吃到重點。然後第二片牛以後，才逐步加入不同蔬菜配料，與牛肉一同蘸蛋汁吃，也可配小量白飯。從頭到尾鍋裏的醬汁都不會變成湯水，吃完牛肉和配菜後，在原鍋炒一堆嫰雞蛋伴飯吃，非常圓滿。整個過程中唯一的湯，是吃炒蛋伴飯時一起上來的味噌湯，只此而已。壽喜燒真的不是個一品湯鍋，請勿誤會。
