減肥有千千萬萬種方法，而當中以戒糖戒澱粉是最有名氣的。但最近有人分享了以飯糰為主的減肥餐單，早餐進食一個飯糰或番薯配飲品，午餐兩個飯糰加蔬菜或湯，晚餐就簡單的肉、菜、飯組成。聲稱飯糰當中的抗性澱粉有助減重及控制血糖。而更有人嘗試後成功減去5磅左右，到底抗性澱粉是否減磅的秘密功臣呢？
飯糰抗性澱粉只是附助作用
煮熟後保存在較低溫的飯糰的確比熱飯含有更多的抗性澱粉，它是一種難以被人體消化的碳水化合物，作用與水溶性膳食纖維相似。抗性澱粉難以被腸道消化，因此可以成為益生菌的食物來源，有助增加飽腹感、控制血糖、幫助排便等。保存在低溫的白飯中，某些澱粉質會變得老化而成為抗性澱粉，而飯糰當中就有5%的抗性澱粉。但即使飯糰中含有抗性澱粉，其實都不足以擔起減磅的大旗。
減磅原理：容易控制整體熱量
五日飯糰減肥法除了抗性澱粉的力量外，最不能缺少的其實是整體熱量的平衡。只要讓消耗的卡路里大於攝入的卡路里，其實就可以達至減磅的效果。餐單中每日所攝取的卡路里大約介於1200至1500卡中間，因此對於標準活動量的女性來說，對比起每日所需的1650大卡，整體攝取量較低，因此可達減磅的效果。
進食白飯的必要性
根據食物安全中心指出，為我們提供能量的營養素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。而碳水化合物是日常飲食中能量的主要來源，也是提供能量來源的首選，包括肌肉、肝臟和大腦等。因此不能什麼澱粉都不吃，營養均衡才是維持健康的好方法。另外，並不是所有攝取的澱粉質都會轉化成脂肪，而是作為能量消耗完後，有多餘的才會變成脂肪。白飯可以帶來飽足感，而且是簡單又容易食到的五穀類，只要適量攝取就不怕會增磅甚至達到減磅的效果！
揀選飯糰口味的注意事項
普遍飯糰由於餡料不多，一個大約在150至200卡左右。但要留意某些比較多醬汁及使用腩位包成的飯糰，例如和風燒牛肉、吞拿魚沙津、三文魚腩等，間中食用會比較好。建議大家可以選擇較少醬汁的飯糰如三文魚、辛口明太子、低鈉梅乾或牛蒡等。最後提提大家， 比起盲目跟從五日飯糰減肥法，一個健康而可維持的飲食習慣更為重要，在幾天減肥法結束後就暴飲暴食，除了會加重身體負擔外，更有可能導致反彈的效果！
