「葡萄蝦、角蝦、甜蝦，要哪一種？」海產攤老闆沒什麼誠意地嘟噥蝦名，但我已經來太多次，而且答案卡都已經塗好了，還是假惺惺的問旁邊的人說：「你要哪一種？」
旁邊的人臉皮厚得跟吐司一樣的說：「不用剝的那一種。」我瞪他一眼然後轉頭說：「都來！」
哼，這種手無剝蝦之力的人算什麼。不過呢，我平時懶散、賴皮，唯一一件隨隨便便就能讓我服的勞務，就是剝蝦。
剝蝦真有種痛快感。不不，不止是痛快感，剝蝦這件事，本身就美味無窮。
特別愛吃的人，都會眼睛晶亮亮的，自願剝蝦。嘗過幾次手指尖上吮起來的甜滋味，順便把膏濃黃肥的蝦頭，抽稅抽走，決定甜水不落外人指。剝開那一刻，分不了別人，只有剝蝦的那位能滿滿自擁蝦頭精華，與滿指尖的甜潤。本來不喜歡剝蝦的人，也突然喜歡剝蝦了。
只是，我大部分朋友剝剛燙好的蝦時，啪一下就先把蝦頭從連接蝦身處扭斷。如果不喜歡吸吮蝦頭就算了，如果真喜歡蝦膏蝦黃濃豔帶媚勁的甜味，甚至有一股鮮烈感的人，可以試試看這樣剝：左手捏着蝦身，右手扶着蝦頭與蝦身連接處的頭殼尾端，然後，好，右手往右往上，把頭殼翻起來，對，向着嘴尖鬍鬚那個方向掀起來。
頭殼並不是完全閉鎖的，這一掀，就剝離了。你的右手會得到一枚近乎透明的蝦頭殼，啊，可以不用理它了。重點是左手捏着的蝦身前方，黃澄澄的蝦膏，現在正如寶藏出土一樣的，閃亮亮而完整的，暴露在你眼前。
低頭一口吸吮掉甜美豔麗的蝦膏吧，像給愛人一個熱吻。這種剝法，比扭下蝦頭後，再滋滋地食蟻獸式吸吮，要有效率、直接、熱情得多。
那如果手裏的不是燙好的蝦，是生蝦呢？
嗯，用不着吮蝦膏，你啪一下的又從頭那邊把它扭斷了。
別急、別急，別這麼心狠手辣嘛。生蝦通常要去殼、剝成蝦仁時，有一個很重要的重點，就是去腸泥。最直白了當的方式，就是拿刀開背。
但就跟將太的壽司一樣，他做了彎彎的蝦壽司，就是連串直蝦子的竹籤痕，都不想要留在蝦身上，免得甜汁偷偷從小洞小口溜走了。
那不開背要怎麼去腸泥啦？小時候媽媽都教我用牙籤，從蝦背一節一節之間的縫隙穿入，咻地拉出來。不，連那樣的牙籤洞都不想要有，只想要百分之百滿格的蝦甜味呢？
一分鐘前我就說過了，剝蝦時不要那麼心狠手辣就行了。腸泥是從蝦頭延伸到蝦尾去的，所以把蝦頭左邊折一點點、右邊折一點點，輕輕的，確定頭鬆動了，但腸泥還連接着，再取一個巧勁，把四周圍已經斷開的蝦頭，像火車頭那樣向前開走。蝦身車廂還在你左手上，但長長的腸泥會跟着火車頭，順順的被帶出來，蝦身也完璧無痕。一口氣拖出腸泥不是很療癒嗎？好有成就感的。
所以喜歡吃蝦卻手無剝蝦之力的話，請帶上我。不，說了這麼多，想想那燙好的蝦，鮮甜汁液在十指間竄流的美味，蝦膏一口吮下的美味……，請把這些癮頭搶下來自己享受。
