朋友約我去飲茶，當然沒有不去的理由，夾夾時間，看看地點，食蝦餃，吃腸粉，是不少香港人的飲食習慣。有時得閒，想去歎杯茶，點心逐樣叫，餐牌慢慢睇。長輩講得無錯，歎茶就是要「歎」，歎普洱、歎點心、歎報紙雜誌，反正就是坐到不想再坐，談到不想再談，便施施然埋單離場。現在到酒樓的朋友，「歎茶」的比過去少了很多，大多都是只相約「飲茶」，三五朋友，幾籠點心，聚首圍 一枱，當成一餐飯，開心嗎？現在能見面聚舊，實體交流，得心存幾分欣慰，因為日常也有不常的時候。
香港人生活節奏急速，我好幾次到酒樓，確切體驗「灌茶」的情況。茶壺一來，不待茶葉浸泡，已經斟好幾杯。點心隨手剔劃幾個，點心紙順手遞到放茶的侍應手中，點心來得快，吃得更快，三兩手腳，風捲殘雲，茶灌幾杯，籠收幾個。趕時間的朋友急着合十離開，未吃完的點心，好幾次有意無意被強行收走，因為食客停手就是吃飽，吃飽就應該早早離開，離開才能騰出空位，空位用來填塞新的客人，客人如輪轉，輪轉出亮眼的生意，生意好是老闆的目標，目標由侍應執行達成。
看看朋友傳來的訊息，地方新裝，茶具講究，是近年興起的品茶店，不是往常食飯灌茶的地方。「精品」二字，吸引不少客人，從過去「求快、求新、求抵」的追求，一躍至享受閒適、尋找自我的過程，加上「食物靚擺、環境靚裝」，自拍能從影像上提升個人品味，就能輕易變成長紅店。「精品」咖啡店已經遍布各區，「精品」茶店也愈來愈多。朋友邀約的那家叫「茶療」，位處屯門，只供預約。朋友去過好幾次，我最終一次都沒有去成，只能從帖文了解品茶的過程，自斟自飲，自歎自在，睇書睇景，人往人來。
茶沒喝成，看相已能知道大概，回想起十多年前，到台北開研討會，晚飯後好友意猶未盡，帶我去茶店。茶店開得很晚，印象中營業至凌晨，茶店是西式裝潢，店內不少是正裝未換的上班族，大家各自點一壺茶，就可以傾談一個晚上。茶店的消費不算便宜，用上的茶葉相對較好，因為餐點為次，茶為主的味道自然被放大好幾倍。我們深夜離開茶店，已算是早離座的一羣，上班族要談的瑣事很多，換上香港「打工仔」，有這樣一個容許久坐、可以暢談的地方，一樣會是茶水滾滾、話題滿滿。
我最終「品茶」成功，同樣多得朋友邀約，到灣仔的「茶莊」。「茶莊」有售茶葉，品茶環節需要預約，目標是品嘗茶葉湯品，過程限時，不設久坐。茶師安排試茶講解，說明茶種、產地、香氣，泡嘗幾種烏龍，自己較愛「鴨屎香」，又名「銀花香」，味道較青澀。最後嘗到「意想洋甘菊」，添加菊花「百日紅」，沖泡出來的茶湯呈粉紅色，喝下去是菊花青葱的味道，塵囂也似被洗滌了幾番。
