大閘蟹含有豐富的蛋白質、脂肪、微量元素和維生素。每100克大閘蟹肉含有約100千卡路里的熱量，約2.6克的脂肪、17克的蛋白質，是低脂但高蛋白質的海鮮。優質的蛋白質有助促進體內細胞的修補及成長，用以維持皮膚、頭髮、指甲等健康。此外，大閘蟹還富含鈣、鉀、鎂、鐵和維生素B12等多種營養素，有助均衡營養。

而大閘蟹的蟹黃就是大閘蟹最吸引人的地方之一，但蟹膏卻有高脂肪、高膽固醇，令人卻步。大閘蟹當中含有的膽固醇並不是直接導致血液中膽固醇過高的主因，因為肝臟可以進行代謝，以平衡身體製造膽固醇的分量。身體製造七成膽固醇，而三成是在飲食中攝取，例如蛋類和魷魚。反而是患有新陳代謝綜合症的人、過重、遺傳、痛風及有脂肪肝的人士就更易有膽固醇過高的問題，因為身體協調膽固醇的機制被破壞。

雖然大閘蟹是低脂但高蛋白質的海鮮，而當中的膽固醇都不會直接導致血液中膽固醇過高，但過量進食大閘蟹都可能會帶來一些壞處。首先，進食過量大閘蟹會令腸胃難以消化，因為大量高蛋白質，在消化的過程中，大部分血液會去到胃部協助消化的過程，因此會容易感覺頭暈、易累、血液循環變差。此外，蟹肉屬高嘌呤的食物，如患有腎病或痛風者便要慎食。

一隻大閘蟹大概有二兩肉，而一個正常體重的成年人，每餐進食一至兩隻大閘蟹，已符合一餐的蛋白質需求，更應加入蔬菜及五穀類一同食用，以完善一餐的營養攝取。此外，烹調方式也可以影響大閘蟹的營養價值。大閘蟹除了清蒸以外，不少酒家及餐廳更會以已拆肉的大閘蟹入饌，令不欲拆蟹的人士都可以享受到大閘蟹的滋味。而常見的大閘蟹菜式包括蟹粉小籠包、蟹黃拌麵、蟹粉豆腐等，在製作過程中都會加入油分或其他配料，如肥豬肉碎等，令整體脂肪量上升。因此建議以一隻清蒸大閘蟹，配上一道大閘蟹菜式便可。

總結來說，大閘蟹作為一種美味的食材，既提供了豐富的營養價值，也可與其他食材搭配食用，進一步增加飲食的均衡性。然而，適量食用是關鍵，避免過量攝入大閘蟹以增加身體的負擔，同時又無需太過擔心膽固醇的問題。