湯鼓與溫盤 古代飯菜保溫器

外銷瓷出口歐洲的青花溫盤（左）及外銷瓷出口歐洲的清代描金鬥彩溫盤（右）

北京郊區一座佚名的明代妃嬪墓中，出土了一套金質容器，其配置頗為特別，包括一隻鼓腹罐、一隻淺底圓缽以及一個罩蓋，淺缽的周徑略大於罐口，可以架置在罐口上。

這是一組傳統的保溫餐具，向罐內灌滿熱水，淺缽內盛好菜餚，嵌放於罐口，便可借助罐內的熱水徐徐散發的暖氣為缽中菜保溫。往昔年代，室內供暖遠不像今天這麼強勁，在四季分明的地區，冬日就餐時，飯菜很快就會變涼，於是，人們發明了這種組合式保溫餐具，利用水暖來烘熱飯菜。

金罐的底面上刻有銘文，標明「銀作局弘治元年六月內造湯鼓一個，蓋、替（屜）、環全計，八成色金，二十五両重」，由此明確可知，此類保溫罐在明人那裏叫做「湯鼓」，架在罐口的菜缽則稱為「屜」。古時把熱水呼為「湯」，罐之造型近似鼓，湯鼓之名顯然由此而來。整套餐具由專為宮廷服務的金銀工坊「銀作局」打製，歷史上，「內造」意味着宮廷作坊出品，永遠都是最高檔精品的同義語。如此「內造」之物，主要是供皇帝后妃在膳餐中使用，也有一部分賞賜給皇親國戚以及勳臣。此套湯鼓式保溫餐具昔日是一位妃嬪的陪葬品，想來，在她生前，當她用餐時，曾經擺設在她殿閣中的膳桌上。作為實用器物，居然罐、缽、蓋全部用八成金打造，重達900克，也算頂級的鋪張了。其製作時間為弘治元年即西元1488年，通過它，我們確切瞭解到，五百多年前宮廷的餐桌上所真實動用的保溫餐具竟會如此奢侈。