北宋初年，名將党進去世之後，他府上的一部分歌舞藝伎被遣散，文臣陶榖買入了其中一位當侍姬。一次，陶學士─陶榖─「取雪水烹團茶」，覺得自己太擅長高檔享受了，就很得意地問這位侍姬：「党太尉（即党進）家裏不懂得弄這個吧？」侍姬回答：「他就是個粗人，哪裏能整出這樣的風景！他就知道坐在金箔貼花的大帳子下，由美女們環繞着淺斟低唱，伺候他一杯杯喝羊羔兒酒！」這隨口道出的富貴場景頓時讓陶榖的生活顯得很寒酸，搞得他面露慚色。

為什麼會有這樣的故事呢？到宋代，科舉制和國家制度建設進一步成熟，形成了牢固的文官治理模式。文人士大夫們並非依靠門第、血緣，而是依靠知識、依靠科舉，進入官僚集團。在掌握政治權力之後，這些中古時代的平民知識分子開始建設獨屬自己的文化，他們沒可能與宮廷、貴族比併財力，但是審美品味卻更高，於是，這個羣體另闢蹊徑，把清雅、空靈鼓吹為最高境界。以雪配茶，追求舌尖上那一縷微妙的、似有似無的滋味，就是典型的士大夫趣味之一。陶榖聽到党進賞雪的方式感到自慚這個故事，實際上是嘲笑文人的做作，揭露他們真實的生活水準。

不過，伴隨着科舉的影響，文人趣味在社會上逐漸佔據了主流地位，無論皇帝及其宮廷、貴族還是武將、市民，都羡慕士大夫文化，模仿他們的審美行為。《金瓶梅》中，潑辣俗氣的主婦吳月娘居然也有「掃雪烹茶」之舉，就是一個特別好笑的例子。西門慶家的鬧劇一件接着一件，永遠那麼粗俗，充滿心機和計較，然而，到第二十一回，西門慶和吳月娘重新和好之後，三房孟玉樓卻能想到置辦家宴，召集大家一起「賞雪飲酒」，這已然是在模仿士大夫趣味了。酒席上，「吳月娘見雪下在粉壁間太湖石上甚厚，下席來，教小玉拿着茶罐，親自掃雪，烹江南風團雀舌與眾人吃」。

一個不識字的武官女兒、商人之妻，會來這一套風雅，可見文人階層的行為方式風靡全社會，成了人人都熟悉的範本。