每年的農曆新年，大家必定大吃大喝數天。既然如此，在家招呼親友時，何不細心地準備些美味的純素小食，讓大家吃得健康。
不要被「純素」、「健康」等形容詞嚇怕，其實有無數的植物性食物組合可以組成健康又超級美味的小食啊！
以下有一些既美味又有營養的健康素食小食：
1. 水果和果仁醬
混合水果和堅果製成的果仁醬是一種美味的素食小食，具有許多營養價值。水果能提供纖維、維他命和礦物質，而果仁醬富含纖維和蛋白質，可以增加飽肚感和充滿活力。
一般可以混合香蕉或蘋果，加上腰果醬、杏仁醬或花生醬。為了更具有豐富的營養價值，請選擇不要添加了糖、油和鹽的果仁醬。
2.牛油果醬配餅乾
牛油果醬是由牛油果和青檸汁製成的小食，含有許多有益的營養成分，例如，牛油果是單元不飽和脂肪，是纖維和鉀的極好來源，這些都可以促進心臟健康。選購100%全麥餅乾和牛油果醬絕對是美味的組合。
3. 毛豆和海鹽
毛豆即未成熟且呈青綠色的食用大豆，同樣是高品質的植物性蛋白的極好來源。一杯（155克）提供接近17克的蛋白質，少於 200卡路里。而且製作過程簡單，只要透過煮沸或蒸煮毛豆，然後在豆莢上灑上少許海鹽或醬油即可食用！
4. 鷹嘴豆醬和蔬菜
鷹嘴豆醬先由鷹嘴豆、油、檸檬汁、大蒜和芝麻醬製成的純素醬料。它富含纖維、健康脂肪、維他命B和維他命C，自製版本通常比市面上的鷹嘴豆醬更有營養，因為市面上的可能添加了植物油和防腐劑。大家可以將鷹嘴豆醬配上紅蘿蔔、西芹、青瓜和其他蔬菜配搭成健康的素食小食。
5. 黃金堅果
常見的堅果包括杏仁、開心果、腰果、核桃和美國生核桃，任何一款都是超級營養豐富的選擇。例如，1安士（23克）的杏仁就含有6克蛋白質，超過12%每日建議攝取量的纖維和各種維他命和礦物質。
我個人覺得配有香料的堅果特別好吃！要自製五香堅果十分簡單，可以將不同的堅果，添加少量橄欖油和調味料，然後在175°C下烘烤十五至二十分鐘便可。
6. 杏仁醬夾心椰棗
椰棗是一種棕色的水果，生長在棕櫚樹上，具有甜味和堅果味，它們含有天然糖分和纖維及鐵質，可以令人快速提升能量。事實上，一粒椰棗有大約18克的碳水化合物。
你可以去掉椰棗中的核，然後填滿杏仁醬。但要注意的是，它們的卡路里含量很高，所以要注意分量，建議每日不要吃超過兩粒。
