水果含有各種重要的營養素，其中包括果糖、膳食纖維和維生素C。果糖是天然的糖分及甜味來源，主要提供碳水化合物以提供能量給我們的身體運作。膳食纖維則有助於預防便秘、維護腸道健康，並有助增加飽肚感。而維生素C則是一種強效的抗氧化物質，可增強免疫系統功能、促進鐵的吸收和促進膠原蛋白的形成，是各位愛美女士不可缺少的營養素。

然而，水果雖然有很多益處，熱量相對不高，但有些水果則是例外。它們較易過量及致肥，一般都含有較高的脂肪或糖分，包括榴槤、椰子和牛油果。榴槤是一款盛產於熱帶地區的水果，但它的脂肪含量相對較高，每100克就有136卡及5克脂肪；椰子也是一種較高熱量及脂肪的水果，而當中的脂肪更是飽和脂肪，不利心血管健康。牛油果雖然含有健康的不飽和脂肪酸，但每100克就有160卡及15克脂肪，比起榴槤更高。在食用以上水果時，應小心進食分量。

此外，水果在加工過程中也會發生一些變化。例如，加工水果常見的問題是維生素C的流失。維生素C是一種易受熱和氧化影響的營養素，因此在水果加工過程中，特別是在加熱及切開水果，維生素C的含量就會減少。此外，罐頭水果和果乾都會有額外添加糖和油分的情況，例如香蕉乾要加油才能有酥脆的口感。因此，首選新鮮水果更好，而在選擇加工水果時，亦可多關注糖分及油分含量。

那麼，每日應該食用多少水果呢？根據世界衛生組織的建議，成人每天應該攝取約2到3個水果，並建議多元化選擇各種顏色的水果，以更全面攝取不同的營養素。一份水果等於半個大型水果、半碗顆粒形水果及1湯匙無添加糖或鹽的果乾等，例如半根香蕉、半個火龍果、半碗切件的西瓜、密瓜以及1湯匙提子乾、西梅乾等。

總體而言，水果是一種豐含營養價值且健康的食物，它們提供了許多重要的營養素，例如果糖、膳食纖維和維生素C。然而，一些水果含有較高熱量及脂肪，所以在食用時應該注意適量。此外，水果在加工過程中的營養價值可能會有所變化，因此最好選擇新鮮水果，並關注糖分含量，即使是健康的水果，都不宜過量食用。