花生漫畫也教曉我世上有”bad hair day”這回事，我便自己發明了：Good pancake day！你要明白，bad hair day叫生命太沉重，人性太滄桑，有些頑固是奪命而慘絕人寰的，拚死和你作對的頭髮令人太累；Linus得到「諸髮不宜」的破日特別多，而他卻是我的英雄。受到啟發，加上胃部的天然電波影響，我從小便體會到世事的正反相生，福禍相對的道理，為了抗衡「髮爛渣」，班戟吉日少不得。

有一個經典廣告口號說 “Happiness is a cigar called Hamlet”，我的快樂則是吃班戟。

麵包、牛奶、雞蛋，拌勻在一起，牛油下鑊融開，盛一舀粉漿倒入，看着一小片奶黃色慢慢盪開成愈來愈大塊的圓形，由稠稠的液體變成呆呆的固體，如投胎轉世，整個氣質也成熟了，便反面再煎另一面，待熟，完成！小時候不太講究，隨便塗大量牛油，加些蜜糖便自己歡樂大嚼，作下午茶，自鳴過癮。我覺得，看着牛油在熱班戟、熱窩夫上慢鏡溶化，失去自己，是一種浪漫，牛油升了天，我們得以上天堂。蛋奶麵粉三合一之香氣，接近神聖。

“I don’t have to tell you I love you. I fed you pancakes”，我信。台北的九州鬆餅，悉尼的Bills，紐約市的Tom’s，我都不會放過，他們都是鬆軟傳統派的代表。但我有一個心魔，來自1966。有人叫他David Eyre’s pancake，但它又像Grace Kelly咁靚。可是餐單上有這班戟的地方不多。

是班戟之中的貝多芬，經典得不能再經典，1966年Food journalist兼作家Craig Claiborne在《紐約時報》寫”this delicately flavoured pancake”時，如熱戀，如遇上了Grace Kelly ，神不守舍、魂牽夢縈。他到《Honolulu》雜誌的主編David Eyre在夏威夷的家中作客時，Eyre為他做了這班戟，食到他發姣傾情。

要知道，這班戟與你慣見的大不同，它身薄、邊脆、燶燶地，不煎，用焗，易到死；下糖霜，加榨檸汁，甜酸夾攻，別一番風味。表面上它是一件班戟，實情又有多士的體質和血型，說它像crepe嗎？吃起來又更多層次。

為了想要一個神不守舍的早晨，我煮。

蛋兩隻

麵粉1/2杯

牛奶1/2杯

豆蔻小撮

牛油2湯匙

糖霜2湯匙

半個檸檬榨汁

預熱焗爐至攝氏220度，蛋麵粉牛奶混好，豆蔻我鮮磨，加進粉漿內，粉漿有些小粗粒不緊要。在12吋的鑄鐵煎鑊融了牛油，鑊燒至中級熱燙，倒入粉漿，放入焗爐15分鐘，漲卜卜，香噴噴，拿出來用篩灑上糖霜榨入檸汁，完成。才不過20分鐘左右。熱辣辣，出爐即吃，就地迷魂任何生物，吃過的都行唔到直線。

David Eyre pancake又名Dutch Baby，你想講究或興之所至創新意，可不用檸檬汁改用橙花水，塗些香梨牛油，加玫瑰果占吃又得，得咗。

Christina Rossetti有首詩：