「人一世物一世」，令人有一種錯過白錯過的高風險悔恨，若然加一抹如鹿撞的好奇芳心，再配合讀過的戲劇性文字，人便容易狠下心，做一些轟轟烈烈的決定。
譬如亂買東西，尤其是一些昂貴而未必值得的東西。
很多年前，在朋友家拾起一本旅遊札記，由一位名廚與一個food writer合著的，讀到他們年輕時同遊西班牙，在某不起眼的精采小館子，吃了”outrageously expensive baby eels from the rivers of northern Spain”，深愛又難忘得記了一世。
“Outrageously expensive”，BB鰻魚？對。長約兩吋的BB鰻魚，未煮時是透明的，煮了之後呈奶白色，有點像白飯魚的小東西，駭人聽聞地咋舌貴。
是一道巴斯克傳統小碟名叫Angulas，英文名曰”elvers”，”one of the supreme seafood delicacies of Spain”。
是魚子醬和白松露的級數，有過之無不及。在西班牙類似築地的海鮮市場，Angulas的拍賣價，動輒便1.25 kg售五千五百歐元！還要是批發價！我很好奇，這小小魚苗的魅力到底有多深不可測。
「我喜歡錢，因為我沒吃過錢的苦—小苦雖然經驗到一些，和人家真吃過苦的比起來實在不算什麼—不知道錢的壞處，只知道錢的好處」，張愛玲說。她從不掩飾錢可以帶來的自由與物質享受之快，「以現世享受為生命要務的海派」之風毫不含糊。Carpe Diem！我也信。
那次又到了西班牙北部的San Sebastian，我的其中一個目標，是一嘗這些傳說中的小鰻魚苗。西班牙友人C說，漁民需夜深到巴斯克村的Orio River，用很幼細的網人手捕捉的，像所有鰻魚一樣，Angulas一定要在鮮活時、或死後極短時間內煮，否則便得不到理想的質感和鮮味。
細嫩的魚苗，用橄欖油、蒜片、少許鹽和紅椒，在cazuela陶器上低火煮熱，伴香脆麵包同吃，放在叫Torta de Aceite的酥脆糖餅上吃也可以。像吃魚子醬要特別用珍珠貝母匙羹，免其鮮味被食器的金屬味影響一樣，吃Angulas鰻魚苗最好用一種Boj木羹，金屬食器會打擾食味。
老實說，第一次吃，未至於驚為天人。魚苗是柔嫩的，帶着油香和蒜香，好吃，但並無只此一家的獨特個性味道。貴得驚人，是因濫捕曾令牠變得瀕危，更曾海量的被賣到中國養大養肥成為工業製鰻魚食品，西班牙政府唯有立法限捕保育。如今量少、求過於供、是以稀珍。
曾經，在老好日子產量仍豐之時，Angulas是西班牙北部勞工階層的食物。San Sebastian的食物歷史學家Manolo González說，五、六十年代他年輕時，當地平民吃很多Angulas，被視為低級粗食，高級餐廳不會用。但到了七十年代，顯卓的米芝蓮餐廳如Arzak開始以Angulas入饌，小魚苗便被點石成金。身世和發迹史與松露實很相像。
永遠記得古羅馬作家Cornelius Nepos說：”Tasteful, rather than expensive”。
我對Angulas的牽繫出於情結，來自C告訴我親念與鄉情的氣氛：小鰻苗非四季唾手可得，要每年冬天才可在西班牙北部捕獲，於是便聯繫到聖誕成為佳節美食，在特別的日子和至愛親友共聚享用的。
地方風味，季節性，加上日見珍稀，更要連夜捕捉，細小又要鮮活，便叫我想起順德要用蚊帳活捉的禾蟲（魚網太疏，小蟲會漏出去）。是爸爸教我吃禾蟲的，小時候一吃禾蟲，家中便驚呼大叫又興高釆烈，他愛煞那陣特別的香氣。
上次去西班牙，還狠狠的買了幾罐Angulas回來，每罐五、六十歐元的精緻，捨不得動輒開來吃。抗疫在家看見，似是要為special occasion打打氣。記得百年精品罐頭店的老闆說，要先把未開的Angulas放入”baña maria”（hot water bath），溫熱來吃才好。配一杯Albarino，便可以大聲說句：buen provecho！
隔周刊出
