茄子、小黃瓜、黃豆芽、豆薯……，啊，差點忘了白蘿蔔。我跑向市場，一口氣往包包 裏塞了一大堆蔬菜瓜果。
絕對不是我突然一心向齋，開始吃素；也不是為了減肥美容。實在是因為最近不小心 被捲入韓食風潮，想要大嗑韓式小菜。而且是各種奇巧、自己動手做的小菜。
醃牡蠣、醃明太魚、葱泡菜……看着韓國節目裏，從來沒試過的菜色，鮮紅的漬印，染在白飯上，口水流了滿地。以往嘗過的韓式料理，千篇一律，大概都是辣醃白菜或蘿蔔， 配上辣炒牛、豬肉，豆腐鍋，最近卻從書上、影視節目裏，看到好多材料相當熟悉，但組合起來，不知道是什麼滋味的料理。超好奇，只好捲起袖子動手做。
一道拌蘿蔔絲，就讓人眼睛一亮。仔細看了材料，其實只有魚露、蒜泥，和芝麻油， 沒有常見的辣椒醬、辣椒粉。材料不難到手，家裏也都常備着，不過特別選了韓國的玉筋魚魚露，和道地的芝麻油，真好奇這個組合，究竟什麼感覺？
芝麻油炒香大葱切片，然後拌入魚露、蒜泥，炒香粗蘿蔔絲。來了來了，好香！和台式料理爆香蒜片的常見手法比起來，蒜泥被芝麻油炒開來之後，並不帶焦嗆，氣味是軟香濃稠的。反而魚露帶着海潮鮮味，和暴衝亂竄的發酵香氣，讓鹹鮮味變得鮮活彈跳。蘿蔔是很好的載體，脆而溫和地發出甜味，承接軟甜的蒜味、鮮衝的魚露，和芝麻油厚厚的香氣，入口是鹹鮮，然後是勾人垂涎的回甘。這道好棒。
然後是用大醬（類似味噌）、青辣椒，翻炒茄子的小菜。一樣加入蒜泥和芝麻油，但炒開來有溫和的甘甜醬味，卻又有着鮮爽飆高音的青色辣味，一樣帶給只有吃過辣醃白菜的我，嘖嘖稱奇的新鮮感。
食譜上寫着這道茄子，要冰起來醃個幾天，味道更圓熟。打開冰箱，存入保鮮盒之 後，醃物的興致突然大發。
我燒煮了一鍋加了糖的糯米糊，放魚露、 蒜泥和韓式辣椒粉是基本，但再拌入蘋果和水 梨泥，成為一鍋表面鮮辣，但內層溫軟甘甜， 在口中生津的醬料。不禁開始期待，會有什麼變化呢？ 用這一鍋醃了一直想吃吃看的葱泡菜、小黃瓜、洋葱，還不過癮，聽說韓國是連橘子、 桃子、西瓜、芒果，都有人製成泡菜的國度。於是把手邊的夏季豆薯，也切粗絲，生醃起來，應該會很有趣吧？一盒一盒，抱着期待，把我原本就太小的冰箱領土，全部佔領不剩。
開箱日的那天，特別興奮。
好香！青葱的香味，和葱白的辛辣，在「者者者」的鮮爽口感裏，滋滋的冒出來，但 被濃潤甘口的粉橘色醬汁包覆着，好回甘。不是一口氣辣到底的那種，不過辣椒粉的乾爽香氣，還鮮明彈跳着。好慶幸我在釀漬的糯米糊裏，揉進了水梨和青蘋果。
儘管和葱泡菜、小黃瓜泡菜，用的是一模一樣的醃醬，洋葱泡菜吃起來，魚露的鹹甘 味，卻最明顯，好奇妙。
最喜歡的是豆薯。質地鬆蓬，吸進了好多豐富的味道，它自然的甜味，最襯鮮辣滋 味，吃完喉頭濕潤回甘，兩頰不斷生津，不單止是鹹、辣感覺而已。重點是卡滋卡滋的好脆，吃起來好開心。
小菜齊備，不來點菜包肉，怎麼說得過去？一桌子準備了親手做的葱泡菜、豆薯泡 菜，補上用包飯醬、蒜泥拌開來的黃豆芽，還有青辣椒大醬茄子、煎五花肉和海苔酥。全部用生菜包起來一口嚼下，鮮、辣、爽、甘，各種風起雲湧，太有趣了。
天啊，一發不可收拾的，好想再多做各種泡菜、小菜。但副作用是，我冰箱一時太 滿，全容不下其他料理。染上這個衝動之前得先問一下：府上的冰箱夠大嗎？
