「等一下～～～～」我用「刀下留人」的尾音，朝着菜市場阿姨喊。因為她正滿心專注，耳朵完全不理人的，朝我剛挑好的七支綠竹筍下刀。「殼不要去掉！」我喊了好幾聲她還是沒在聽，我情急之下捏住她拿刀的手腕，
和正要被削去的筍殼拔河。
夏季的綠竹筍真是太鮮美了，細皮嫩肉的，看那刀口下筍屁股，正汨汨的滲出晶亮的汁液呢，都能想得到等等入口那脆裏噴汁的口感了。但是，等一下，這綠竹筍就是要一口氣買七、八支，而且每一支，都得留着它那棕綠色夾雜着白色的筍殼啊。
就像海產攤帶殼燙好的鮮蝦一樣，剝開殼的瞬間，甜鮮的汁液還會噴得你兩手都是；帶殼燙好的綠竹筍太華麗了，和剝蝦一樣，明明心裏喊着「燙、燙、燙、燙」，卻總是喜歡擠在那剛離鍋還燙手的時候，就剝來切來塞進嘴巴裏。嗯～唔～這甜味怎麼回事？太豐厚了又太爽口了吧？
一定要帶殼燙煮啊。在筍殼的包覆下，僅僅是鹽水燙過的微鹹，就使得筍子一支支甘美滴汁，得要邊咬邊吮，以免鮮筍汁從嘴角滑出來。剝開還冒着煙的筍殼，此刻湧散着芳美的筍香，我貪心地大吸幾口，鼻尖與舌尖都充滿清甜的芬芳。
為什麼要買七、八支？和烏殼綠、麻竹筍不一樣，綠竹筍個頭小小，又細嫩如梨，與其說按照其菜市場名「沙拉筍」當沙拉吃，不如說像啃水果一樣的感覺，站在爐台旁邊已經不小心剝了兩支來現吃掉了啊。等等選不出來到底是要燉點筍雞湯來嘗嘗湯裏的鮮甘，還是要炒開享受它唰滋唰滋的鮮脆感。所以就，都吃。八支很剛好的。
帶皮的雞，在鍋裏燉得差不多香之時，就把燙好的幼嫩綠竹筍，每小支切成六份，放進去一起滾一下就起來。喔喔喔～～比剛剛搶先偷吃更醇潤了。雞湯潤澤了嫩筍，用大大的平底瓷湯匙，連湯帶筍地送進口裏，前齒才剛陷入筍的爽脆之中，兩頰唏哩呼嚕的已經被雞與筍汁雙重的甘美給感動了。
一時太滿足了，整鍋都吃掉，想要再嗑一盤炒筍，心有餘而胃不足。但是帶殼燙煮過的筍子，放涼了冰妥，隔天再來享用，不怕它老，也不怎麼怕失去水潤的。
清炒當然就很過癮，但我試過一次就超級喜歡的花蛤炒筍，榮幸地請來花蛤的鹹鮮給綠竹筍做嘉賓後，實在太迷戀把炒蛤湯汁澆淋在筍尖上，再唆嚕嚕的連筍鮮、連蛤鮮的大嚼好幾口。
連三頓一個人的筍宴，清香、醇潤，或鹹甘，一點都不覺得有重複感。但有時候也會隔一兩頓，累積點思念，再一口氣爆吃整桌都筍的饗宴。所以說，讓筍子阿姨刀下留殼，保護好筍的鮮度，實在是很重要。
家附近的攤商阿姨，總是服務太好，好到我有時候哭笑不得。明明已經千叮嚀萬囑咐，啊，我就是喜歡那筍殼。她們要不就忙忘了，要不就總是用「別跟我客氣」的微笑，彎刀一刺，又幫我把筍殼唰啦啦的去掉了。
怎麼樣，我就是那種不領情，喜歡站在鍋旁邊自己扒筍殼的人嘛。鍾情於筍殼包覆下的多汁、甜潤，不好意思了，不用對我那麼好，下次我還是會跟筍殼拔河。
