我喜歡到舊式「茶記」飲奶茶，不純粹是追逐一杯好茶，有時想看看水吧師傅撞茶，拉起深啡色的茶袋，紅茶滲透下墜，茶壺左移右搬，是水吧師傅獨有的魔法。就是這種拉撞手法，模糊了一班人，眼看入迷，奶茶好飲，就誤以為是用「絲襪」裝茶葉，滋味用奇招煮出來，才能符合食客的想像，加點神化，後來也果真變成了香港傳奇。舊時茶袋需要特製，布料彈力足，大細剪裁好，現在已是量產紡織品，可以隨時入手。要成為住家茶王，用品的限制已經打破，主要看大家的時間和心機。
「茶記」相關的紡織品着實不少，以前常見伙計身穿白恤衫，寫紙落單，站着不耐煩彈出一句：「要乜？」已足夠令新食客、小朋友嚇得「口窒窒」。氣場多少受「戰衣」加持，展現出專業，也構成羣體，是「茶記」的標誌。白恤衫如何著？伙計依性格心情，各自演繹。穿著整齊、鈕扣全上的伙計，做事一板一眼，落單語氣通常較好（「茶記」規定伙計要衣著整齊的，另作別論）。有些伙計不喜歡拘束，恤衫當外套著，露出裏面的底衫或T恤，就如心扉半開、露出真我，對答摻雜更多個人風格。
小時候到旺角「茶記」，確實有伙計活現出個性，但為數極少，像劃過流星，是漆黑中的螢火蟲。伙計一頭「伊健」長髮，臂膊披上白恤衫，也披上幾分不羈。輕步走來，衫尾微揚，揚起了瀟灑。走到枱前，一手從後褲袋攝出落單簿，一手取下耳側夾住的原子筆。他們說話不多，有時只是站着等待，維持浪子的姿勢，在人來人往、嘈雜喧囂的環境，他們有一套自己的想法。過去有些伙計，恤袋留下各種墨漬，有繁星，有墨染，想必恤衫不會調亂，更添幾分個人風格。
飲食與紡織，單就「茶記」已有不少線索和回憶，朋友邀我到南豐紗廠「CHAT六廠」看「為食紡織」展覽，發現更多日常忽略的細節。茶袋隨運用的年月，浸泡出深淺，形成咖啡色的色譜。布包豆腐、布拉腸粉所用的布，原來也有材質的考究，看過介紹資料就能了解更多。舊時買賣食材用的鹹水草，紥肉紥菜紥魚，幾乎「乜都紥得」，現在膠袋泛濫，鹹水草大多用於端午紥糉。
令人難忘的還有方太（方任利莎）的飲食足跡，我成長的一九八◯年代，睇卡通之前，都會見到方太教煮餸。方太是香港飲食界的重要人物，從烹調手法到菜式介紹，影響好幾代人。多少家長看過節目，買材料回來「照辦煮碗」，小朋友食得健康滋味，方太確實有不少功勞。同場還有西餐枱布、牌檔簷篷，都是飲食範圍不可或缺的部分。至於歷久不衰的毛巾「祝君安好」，用途廣泛，抹枱抹凳抹爐，有些伙計搭在膊上，搭出濃厚的香港風味。
