專欄 蕭欣浩
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蕭欣浩
廚聞食誌
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追憶西班牙

世界盃四年一度,即使轉地點、變時間, 盛事依然是盛事,睇波的多,談論的更多。賽事已過,美斯捧盃,獎項殊榮,塵埃落定。看分組賽時總覺得奇怪,昔日常聽到的歐洲「雙牙」,八強只見葡萄牙,不見西班牙,無他,反正就是打不過摩洛哥。即使不見,仍會想念,西班牙隊曾經獲獎無數,腳法、激情,留下肯定。西班牙菜,同樣具備異國風情,試過好的,不難記得,Tapas、Paella先後上枱,乾肉海鮮,悉隨尊便。

印象中,第一次衝着要吃西班牙菜,是到諾士佛臺。主要是看到電視節目介紹Paella,街頭起鑊煮飯,放入大量海鮮,唱歌跳舞,共聚同食。走入餐廳,氣氛當然不同,自顧自吃,變成聚會進食的地方。落單點了海鮮Paella,其餘的前菜、餐湯已經沒什麼印象,初嘗西班牙菜的體驗,就定格在擠迫的食客之中。近年飲食經歷中,Paella都會間中出現,好幾次到屏山的混合式西餐店「唐」,走過庭園,攝入卡位,指手畫腳,Pizza、Paella、德國豬手同時上場,反正有爐焗、有鑊煮、有機燒,一次盡享多國美食,符合香港人追求多選擇的心態。

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Rustico吃到的西班牙菜相對集中,同行的是作家蘇童與老師們,先點的不是Sangria,是各式西班牙紅酒。跟上的是風乾火腿和芝士拼盆,再飲幾杯,上枱的是八爪魚和烤乳豬。Paella始終未有上場,因為紅酒下肚,似乎就不需要米糧作伴。Rustico的裝潢、氣氛很好,適合知己親朋輕酌小聚,外面的長義街晚上人流不多,酒足飯飽,門外一走,另有一番城市的寧靜感覺。

Paella再出現要數到La Rambla,午餐進駐,食客不少,有散枱的家庭午聚,有包房的商務午宴。如果天氣合適,坐露台,望海景,自在寫意,可惜自己去的時候是刮風寒冬,還是乖乖坐在室內。先上的Pa amb tomàquet,是番茄茸塗多士,吃着清新開胃。牛油果龍蝦卷擺盤精緻,顏色鮮豔,適合打卡,不過長卷狀的菜式要影得別致,也不容易。

我另點了Seafood canelón,面皮包裹蟹肉、帶子等餡料,外用大量濃厚白汁燴煮,不喜白汁的朋友可以放棄,喜歡白汁的朋友也需要同伴一同分享。主菜點了和牛,只能說是一般,略過。另點的海鮮Paella,可能是午市套餐的關係,海鮮不多,飯量也少,米粒薄薄的在鑊面鋪上一層,味道不錯,但有點刮煲底的感覺。如果衝着Paella而來,建議單點就好,應更豐富。點套餐嘗到的菜式較多,就看個人喜好吧。

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