市場裏出現了生面孔。
是年輕的女孩，被市場裏的大家，團團圍住。我怕湊熱鬧，正想繞道走開，空氣裏卻傳來隱隱約約的誘惑。
微微的香味，是什麼呢？
人潮搖擺，露出了一個縫隙。那縫隙中，有橘黃色的光芒乍現，像夕照透過雲層露臉一樣。啊，是成山的，一年上市一度的金針花呢。
擦身而過的香氣，是烘烤麵包的氣味。但走近仔細一捧起來聞，哇，是糖香。是碳火爐子上滾過的糖葫蘆外衣那種甜香，是廟會畫糖那種棕色黏稠的糖香。古法烘香的金針花，自帶一種甜感。哎呦，這糖果嘛。
蓬蓬鬆鬆地裝了一大包回家，最傳統的想法，就是煮金針花排骨湯，或者炒豬肉絲。可惜我頑皮，偏不要呢。
愛逞強，其實一時又想不到要和什麼搭配好。金針花的糖香、細微的酸感，稍縱即逝，很容易被個性強的食材蓋過去。要蠻仔細斟酌，否則就白費了那番古法烘焙的心意。我很確定，它只能和溫柔的食材在一起。
傳統的排骨、豬肉絲，都還嫌強烈了呢。許多時候喝到金針排骨湯，金針只剩微脆的口感。不要說烘好的甜香了，微微的酸味尾韻，都因為燉得太久而不見了。
到底誰很溫柔呢？我在腦中滑了一遍，鮮而和煦的新鮮干貝、甜而淡雅的茭白筍，還有嫻靜恬雅的新鮮腐竹，甚至是常見的溫柔甜味，蛋，都是我精心為金針花挑出來的搭檔。
很快兩面煎好新鮮干貝，甜鮮的汁液汨汨流出，用來滋潤輕輕清洗就下鍋的金針花，剛好。連一起拌炒的青蔬，也要好好面試。太冶豔的氣味不行，太甜香的不行。美生菜確實是好人選，清爽的刷茲刷茲口感，和不搶戲的輕滋味，太襯金針花了。
好難忍住不在廚房裏偷吃，這一個新組合，太令人驚豔了。干貝的確清鮮，而美生菜優雅，金針花原本害羞的糖香，就這麼婉婉的走出來，多咬幾下，愈咬那酸香尾韻愈明顯，太立體豐富了。
再來用金針花蒸一碗蛋如何？用兩倍清水（或高湯）融開的蛋汁，變得淺黃可愛，就這麼浸入金針花，溫火蒸過。蛋的柔甜，太襯金針花了。我能感覺金針花的脆香、清甜、酸雅，層層分明，多虧了不搶戲又可人的蒸蛋。
吹着口哨切細一樣是溫柔角色的茭白筍，準備新鮮腐竹，連同金針花一同入炒鍋。我太得意，一時，愛做下酒菜的老毛病發作，對鍋中施以鹽與白胡椒。
香氣的確逼人，裹上白胡椒香氣的腐竹和茭白筍絲，的確更顯香甜。不過金針花的微甜微酸，就是真的這麼容易，被犧牲在香辣之中。哎呀，不妙的是，炒得噴香而咬起來脆脆好嚼的質地，真的是下酒無誤。
下次我會記得溫柔。
