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周廚，35歲
入行超過二十年
工作體會：做這行是體力勞動，工作時間長，十分磨練人的心志。
我一直相信烹飪是藝術，做廚師要有創作的能力。而用心最重要，中廚也可以有好的形象。
廚房又滑，又濕，又熱，不是一個平常的工作環境。況且，在午膳和晚飯時間，顧客柯打像火箭炮般不停向着廚房發射。所以，廚房的運作極須依賴類似軍人紀律的訓練來支持。速度、效率和秩序是首要條件。
周廚就是一名赴湯蹈火也在所不辭的英勇分子。眼前的頻密火焰從未令他卻步。他並非愛玩火，但他每天都要跑上這座火焰山去大炒特炒。他帶着毅力和體力跟它周旋到底，為求讓顧客品嘗一下鑊氣。他的日常工作就是這麼重複，又這麼刺激。
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