建於一九三九年的中環街市，二○○三年關閉後，經多年存拆爭議加上修復活化﹐月前終於試業，由市區重建局及華懋集團共同營運。歷史悠久的中環街市，其包浩斯建築設計特色固然值得保育，但作為昔日中西區的重要社區場所，中環街市盛載着的種種集體回憶和人情故事，也有傳承記錄的需要。
人文圖書館「打書釘」近日出版著作《我們的中環街市》，訪問了以前中環街市的檔主顧客、建築學者、保育關注組、營運商等，訴說街市從過去到當下的記憶與演變，負責書籍採訪撰文的朱雋穎（Hedy）希望，中環街市的故事，能夠啟發後來者對城市規模設計的想像，「中環現在地價這麼貴，但曾有地方公平開放地讓小市民小商戶做生意，養活自己，那是獨立和自由的體現。」
重構昔日中環街市記憶
打書釘今年五月得華懋集團資助，就中環街市之重開製作《我們的中環街市》一書及同名紀錄片，收集舊街市檔主街坊的故事。Hedy着手展開計劃時，中環街市已停運近二十年，想與街市關係密切的人並不輕易，「很多人都死了、移民、退休，或離開了那個環境太久以致記憶模糊，說不清楚，這令我採訪時遇到有些困難。」但堅持以人情故事為主軸，是想讓讀者觀眾窺探舊日街市的生活模式，甚或幫助建築師未來的城市設計規劃。
《我們的中環街市》追溯舊記憶的部分，最終收錄了七位前檔主、四位顧客及一位前市政總署職員的故事，他們的憶述能夠拼湊成生活色彩豐富的中環街市印象——充滿人情味、乾淨實用，而且明亮通爽，時有陣陣清勁海風，一度喧囂熱鬧，關門前則寂廖冷清。「它是港島最重要的批發市場，」從未去過上一代中環街市的Hedy，在採訪過後知道， 「 它的貨品是最靚的，供應給高檔酒樓餐廳，這是很多受訪者很自豪的，昔日顧客都說，買靚嘢就會去中環街市買。」
書中兩位受訪者、合和雞鴨檔主王偉樑（Ivan）和永成號豬肉檔檔主黎漢源（Jackie），舊舖位在中環街市，後來搬到鄰近的上環街市。在街市長大的兩人，早前出席分享會，也講起種種趣事。Jackie笑說，以前在街市最愛見到「媽姐」，因為請得「媽姐」的都是大富人家，每逢媽姐叫他幫手拿餸菜到泊在街外的私家車，他都隨傳隨到，「因為拿出去有獎賞，小孩子飲汽水大過天，通常他們會給我兩元，那時一支汽水三至五亳子，夠一星期一日一支。」
Ivan小時候也在街市喝過無數免費汽水，更學識與人相處之道。當時十多間雞檔要共用一間「劏雞房」，但檔戶之間都會互相溝通協調，從不爭執，這是在其他街市難見的。提起劏雞房，Ivan也Hedy分享過：沒有劏雞房，攝影大師何藩也拍不出中環街市水磨石樓梯那批經典照片。Hedy複述，樓梯當年鄰近劏雞房，而劏雞要用到七十度熱水，「雞檔在劏雞房造成的水蒸氣，讓樓梯煙霧瀰漫，於是才拍到美麗的光影效果。」
望可傳承公共平等精神
闊別多年，來到翻新後的中環街市，Ivan非常高興，「人和空間的互動比我想像中好。」他讚賞以前只放檔戶單車的天井，現在變成一個融和室內戶外的公共空間，而且現在街市人聲鼎沸，讓他想起小時候街市的熱鬧氣氛，「我離開中環街市時，沒有人的，就算踢波都不會影響到其他人。」
除了Ivan，其他舊中環街市的使用者普遍如何看活化再用這回事？Hedy坦言，那一輩人對於發展總言「無得唔捨得」、「係咁㗎啦」，多數人「沒有太多想像，沒有要求，因此亦不會批評。」至於「中環街市關注組」的成員，則主張保育中環街市的精美設計工藝，並保留其核心價值：開放給所有人，容許小商戶生存，讓人們有更多選擇。
現在中環街市重開試業，三層合共有百多個零售及食肆舖位，有十三個舖位屬混凝土建造的原有檔口，目前租戶不乏文青小店和創新小中企。坊間對新中環街市反應不一，有人認為街市面目全非，商業味太濃，也有聲音指活化後中環街市新舊兼容。Hedy認為，所有批評聲音都值得表達及被聽見，有批評才有改善，「市場會決定它（中環街市）能否留低，而且事情會自然調整，人們來到和使用這個地方，認為有什麼值得保留，它就會調整到適合的樣子。」
聽過那麼多受訪者的回憶和想法，Hedy也會希望，新中環街市能夠像上一代中環街市般，繼續孕育豐富的人情關係，並傳承其重要精神。「這個地方首先要是公共和平等的，歡迎所有人來散步、休息、購買、聊天、飲食、觀察，什麼試做自己的生意。」她說，「如果中環街市做得成功，應變成這樣的一個地方。」
