我們對社區總帶着漫不經心，不是來回走那十幾趟，也不會發現經營了半個世紀的老店不見了。
店內的老員工換成了生臉口的小伙子，原本古色古香的裝潢被改成了千篇一律接待遊客的藥房與金鋪。
本世紀的人事全都來不及憑弔就消失。
街道熟悉風景的快速隕落令人們對老店消失也有種錯覺，以為倒閉只是一瞬間的事。其實老店守在城市封塵的角落已久，發現繁華無法再臨才默然死去，卻要等到人們回來找過去的味道，訃文才被宣告。
大概在未來的某個午後，人們會突然想起德如茶餐廳的那碟家鄉炒飯，想再嘗一口鋪在金香米飯上香脆可口的小魚乾。
也總有那樣的一天，你我走在海邊，突然想起幾十年前夜裏珍寶海鮮舫亮起的一整片小燈泡，想念它遠遠泡在水中的影子。
然後，到了我們都懂得欣賞杏仁茶的年紀，會試着煮陸羽茶室杏香四溢的杏汁豬肺湯，卻終究發現味道與色澤早在在回憶中失傳——後來的後來，我們才會想起，原來一切的一切早在這年靜靜消失。
上海理髮 當日少年轉眼執刀六十年
這一年我城因為疫情，大街人流疏落，店鋪生意慘淡，政府偏重救助旅遊、零售與酒店業，不少服務行業未能受惠而紛紛倒閉。
關注社區的城市保育者袁智仁說，於當前店鋪倒閉潮中不乏經營數十年且別具香港風味的老鋪，譬如近日一所營業近四十年，聞名行內的上海理髮廳僑冠男女理髮公司亦因生意慘淡而被迫結業。僑冠男女理髮公司的老闆高師傅理髮近半個世紀，年紀輕輕已為富商郭得勝與周亦卿剪過髮，連歌手呂珊亦是他的顧客。雖然高師傅現已一頭白髮，但其手法依然犀利，與其他上海理髮店不同，僑冠特別設有女禮賓部，不少外國遊客都會特意到此一嘗上海理髮的特別體驗。
袁智仁於是在最後時刻，決定撰文記下有關僑冠的體驗與感受。
他說，僑冠店裏多是些老夥計，從事上海理髮逾六十年，工多藝熟；上海理髮與普通髮廊不同，師傅強調洗頭要坐着洗，他們也會提供剃髮服務，「用很多的泡沫放在你的下巴上，再用鋒利的提刀在此劃過，有一浸清爽的感覺油然而生。」
有關店內環境，他如此寫道：「理髮店的設計盡顯八十年代的華麗，高老闆很有品味，他用鏡子放在樓梯旁，形塑廣闊的空間感覺。從一樓登上二樓的女賓部，走過紅色的樓梯，有如走進時光隧道，抬頭一望用鏡子切成五花十色的燈飾，恍如回到花樣年華的歲月，難怪不少港產片在此取景。地下的三張日本理髮椅，是六十年代產物，當年一張以要價八千元，等同於一棟樓的價錢，除了有頸部可升降，還有電動按摩的功能，現時已經成為古董，一張椅子起碼價值三萬元。」
他深信，僑冠代表的不止是上海理髮，更代表了香港昔日的光輝，但現在一切卻隨之煙消雲散，而且伴隨疫情預期將有更多老店消失，傳統老店與本土手藝毀於一旦，但這一切並不因為時代，而是因為疫症和漠視民情的香港政府。
救亡來得太遲 僑冠難逃倒閉命運
為了拯救這間珍貴的上海理髮店，他聯同友人與藝術家上門尋訪店主，希望一起為僑冠找尋一線生機。
「對僑冠而言，疫情下慘淡的生意額其實無法應付七萬元的租金，於是我們就想到或許可以暫時改變髮廊的用途，因人們可能會覺得除下口罩剪髮會有危險，但如果改成工作室，改成能和客人保持一定距離的攝影棚，甚至暫時轉化成藝術空間，找藝術家一起合作，在場地上做一些作品，相信可以幫店主捱過這幾個月的租金。」袁說道。
然而，店主高師傅聞後嘆氣，說袁智仁他們還是來得太遲了，他早些時候已跟業主談好幾天後結束租約。
僑冠完成了時代交託給它的任務，成為歷史一頁。
「對於關心社區的人而言，我們常遇到的問題是，不少老店無聲無息就關門了。這些老店的老闆不少都是上了年紀的人，他們習慣低調，寧願默默結業，很少像美都與陸羽高調宣布自己光榮結業或暫停營業。像這次僑冠理髮店，連平時一直光顧他們的熟客也不知他們執笠。這些社區形式的老店，老闆大多自知無法改變現實，怕倒閉的消息傳出去後，會有許多人走來拍照打卡，於是都會低調處理。」他說中國冰室倒閉時，人們很早就收到消息，於是許多人寫文討論出路，雖然冰室最後還是關了，但人們至少努力挽留過。
「這段時間，老鋪倒閉很多，不少老生意人性格比較內斂，不張揚，我們去做搶救比較困難。我這些日子經常光顧那些也要結業的鋪頭，許多人的想法也是一樣，對快將消失的東西、快將結業的鋪頭，份外有興趣。有人出於懷舊，有人希望到場打卡，但為了什麼都好，我想我們其實可以多走一步，想想方法，讓那些老店存活下來，同時看看能不能讓社區發生不一樣的事。許多老鋪都十分漂亮，裝潢很有歷史感，如中國冰室和僑冠都很能反映老香港的味道。」袁智仁說。
老店是香港人走過的風景和足跡
也許，總有人這樣想，時代巨輪，汰弱留強，落後於時代的老店早該倒閉。
然而袁智仁卻認為，不少老鋪憑着出色的手勢和功夫，一直跟隨時代步伐，有其存在價值，若不是遇上疫情，這些老店原本經營得不錯。「像僑冠，月租七萬元，之前一直能支付租金，整體收支至少可以平衡，問題是在疫情之下，像他們這樣的服務業並沒有得到政府任何資助，於是不得不止蝕倒閉。」他說現在各行各業被大財閥壟斷，人們只接受同一種服務、同一種食物，失去了分辨好壞的能力。「好像天香樓或陸羽茶室的東西其實很好吃，有些菜式在其他地方更是沒法吃到，可是當一個人未吃過，未體會過，便想像不到什麼是『好吃』。香港現在正正缺乏了對好事物的認知。」他說道，老店並不是每一間都好，未夠好的老店被時間淘汰是沒有辦法的事，但不少老店匠心獨妙，卻因各種原因而無法堅持，叫人惋惜。
「過往有不少外國人在旅遊書發現僑冠，就會上門嘗試一下傳統的上海理髮，就像我們去土耳其的土耳其浴，或者去芬蘭的芬蘭浴。上海理髮的功夫現在到了上海也找不到，因為中國解放之後，上海理髮師傅都跑到香港。如果香港失掉這些見證着歷史的老店，那麼我們也會失去沿路走來的風景和足跡。當我們提起本土，去問自己我們究竟是誰的時候，我們其實很是需要這樣的舊碎片與傳承，才能看到答案。」袁智仁說道。
