編者的話：香港牛，也是我們的一分子

印象之中，除了生肖屬牛，與牛的距離，忽遠又近。

身為土生土長的港島人，在港島居住，在港島工作，除非到野外攀山涉水，不然與牛無緣。對上一次遇見牛，就是到昂平草原露營，夜裏隔着營帳與牛擦肩。為着是次專題，終於整個月遠征異域，踏足塔門、荔枝窩、梅子林、大嶼山貝澳，頻頻與牛親密接觸。

這些游走山林、蹓躂馬路的牛羣，並非無根的流浪者，追本溯源，是四十年前引入的耕牛及其後代。昔日，牛肩負犁田重任，在百家農民的心中，如珠如寶。後來，農業敵不過城市發展，農民棄耕轉型，一眾無主孤牛被野放到大自然，過着漂流生活。這些棄牛，在很多人的眼裏，是貪婪、霸道、兇惡的可恨化身。在塔門及大嶼山，記者就目睹，有人向牛拋擲石頭，有人硬拔牛角，有人向牛頭淋一樽冷水。但在有心人的眼中，牛，仍是可愛的生命。

即使是愛牛者，在惜牛如親之前，他們都有一個共通點：先怕牛。

或者，一切恐懼，源於不了解。

初見牛，只見其龐大輪廓，畏其尖銳雙角，而不見牛心。透過細微觀察，深入每個人牛故事，才會發現，原來人不犯牛，牛不犯人，本性溫馴良善的牠們，具有靈性，更是大自然的生態管理員。晃蕩山野的牛，有牠們的獨特個性，有牠們的生活步調，也在經歷喜怒哀樂生老病死。無論前世或今生，一頭牛，或一坨牛糞，都與大地有密切聯繫。生於同一片土地之上，沒有誰的感受該被忽視，也沒有誰比誰的生命高尚。

生於斯，長於斯。

香港人和香港牛，我們和牠們，歸根究柢都是香港的一分子。

新一年，就讓人牛來個大和解，祝快樂。