編按：所有難以置信的事情，只是它們還未發生。一場突如其來的疫症，街道、城市，以至整個地球都變了樣。這邊廂，各地醫護不分晝夜地對抗一個看不見的敵人，生離死別每日上演，外國甚至有溜冰場和博物館變成停屍間。那邊廂，不能親吻擁抱的，換成在陽台上隔空共奏，忽然擁有閒暇的，嘗試重新整理和安排自己的生活。
當疫症打斷了以為會永恆不變的規律，當我們沒有了朝九晚五、上班上學等的時間表，生活應怎樣過？我們訪問不同的創作人，在這段期間如何重新安排和思考疫症下的新日常。
疫症最明顯的轉變之一，是身邊的無飯一族紛紛變廚神。疫症爆發初期搶米和罐頭，近日「進化」到麵粉和酵母缺貨。煮食除了是生存需要，也是生活中的修行，以至在疫境中與人連結的方式。
食與愛
訪問導演曾翠珊（Jessey），請她為我們示範製麵包。來到她家，所有材料和工具已準備就緒，她笑言：「好似方太教煮餸。」然後隨即「載頭盔」：「其實我唔識煮㗎！都是跟食譜。」
她邊說邊把麵粉、酵母、水等材料加在一大碗中拌勻，接着開始搓麵糰，由黏糊糊的粉槳，慢慢搓至成形，她不時從麵糰中拉扯出一片薄膜，檢查它的「筋度」，可以了，便蓋著待它發酵約四十分鐘。
Jessey近月經常上載食物相到社交媒體：焗麵包、浸梅酒、煮果醬、包餃子……都是心機菜。她指自己一向「為食」，但以往事忙，比起工作，難免覺得花時間煮食是費時失事。人大了才慢慢意識到食物和生活是生命中最基本而重要的事，you are what you eat。疫症期間，她經常待在廚房，並開始鑽研較花時間製作的菜式，如最近她做了紅酒燉牛柳，「好好食喎！」講起都忍不住泛起滿足的表情。她亦因烹飪而關注一些多年無交集的主婦朋友，食物總是以不同的方式把人連結起來。
在西貢蠔涌村長大的她，村內都是大家庭，每逢過時過節總會大排筵席。食物是村的一部分，也是她的一部分，其電影作品都離不開食物。其紀錄蠔涌村十年一次的太平清醮的紀錄片《河上變村》，拍下漂泊到五湖四海的村民如何準備盛宴，同檯食飯；近作《非分熟女》，食物是家庭回憶的載體，而食慾是性慾的化身，戲中一幕特寫小敏在偷看到家豪和女子在廚房中做愛後，夜裡獨自食雞，把整個油淋淋的身體吃掉，藉以滿足情感上的空洞，安撫當刻的心靈。食物和身體密不可分，她指：「食物會影響到身體的賀爾蒙，例如朱古力或精酒，都有助人放鬆，更能表達自己，並非林鄭所講的酒後便會亂性，或者做愛就是不好。」
李安的《飲食男女》中，家人間的愛、怨、情、仇盡在餐桌上呈現。華人尤其習慣以食物來表達難以宣之於口的關懷，儘管那比起一聲「我愛你」來得間接，卻會被慢慢消化吸收成為身體的一部分，Jessey指：「普遍華人，包括我自己都比較uptight，像我跟我爸從來沒有擁抱過，但會以食物去表達關懷。記得有一次我到越南拍戲，買了很多河粉給他，他收到後很高興，專登收起幾包在床下底，等到我出國留學的弟弟回家，拿出來跟他分享，食物是分享愛的方式。」
回家與團聚
四十分鐘過後，Jessey把麵糰拿出，稍捏幾下，將之壓平，一大把合桃、無花果乾和紅莓乾滿滿地鋪在麵糰上，再好像包餃子一樣，將餡料包起來，然後分成六個小麵糰，搓成橢圓形，再發酵約二十分鐘。
Jessey前年搬到太子，今年一月搬回蠔涌，並開始拍攝《河上變村》2.0，紀錄今年底的太平清醮。十年前後，村子變了不少，加上遇上疫症為今年的節日添變數。這邊廂，很多海外的村民擔心今年能否回港過節；那邊廂，住在村內的外國人因疫症未能回家。不論是城內還是城外的人，大概都沒有想過，隨心所欲地回家，原來不是必然。「打醮是家庭重聚的日子，但假如大家都無法回來，那麼慶祝的意義如何轉變？疫情後大家對於家和重聚想必有不一樣的理解和思考。」
節日提醒人們時間，叫人記得生命和感恩。《河上變村》中的主要被訪者、住在她家旁的劉婆婆，是個茶菓高手，只是Jessey還未來得及跟她學做，她便離世了，也就無法經歷今年的打醮。Jessey最近跟一位姑姐學做菜，最想學識做小時候過年必吃的「大煎堆」，它像有魔力一樣，脹到像西瓜波一樣大，老人家常跟小朋友說：「不可以進廚房，否則煎堆會小氣不發大。」現時村內幾乎再無人做這煎堆，她覺得很遺憾：「人和文化都應該被紀錄和承傳下去，而食物是文化的一部分。」
靜觀與轉化
二十分鐘過去，麵糰又再鬆軟了一些，Jessey在每個麵包上面𠝹一刀，放進焗爐。
麵包最重要的材料，是時間，給食材足夠產生化學作用。曾指自己是個性子急的人，煮食令她慢下來，如meditation一樣，專注當下，觀照自己。「我不論是拍戲還是煮食都好free flow。做甜品那些分量要很精準的我做不來。」
有次她嘗試做日式mochi失敗，事後她回想該次所謂失敗，不是因為技巧不足，而是自己根本不信任當中的食材：「我本身不喜歡太甜，也不相信需要用那麼多糖，變相有意無意加不夠糖，所以做不到應有的效果，其實是那食物的特質不適合我。」於是靈機一觸將之弄碎、切粒，像湯丸一樣，有何不可？
訪問完結，麵包剛好出爐，香氣填滿整個空間，拿上手，溫熱的麵包外脆內軟，每一口都吃到果仁和果乾，吃的是麵包，也是一個人的善意和心機。「看着它由原先醜醜樣樣，變成美味的食物，好開心。」我們在轉化食物的同時，食物也在轉化我們。
後記
訪問中，導演曾翠珊提到「打醮」有個很”new age”的英文名，叫The Rite of Cosmic Renewel，有宇宙再生循環的宗教意義。疫症不留情面地拉停了一刻都停不下來、只顧高速向前的資本主義列車，有人說這是給世人一個沉痛的reset，迫使人們反思和糾正過往的生活和發展模式，例如各地開始積極實踐在地生產、自主生活、work-life balance、重新與大自然連結等等。導演David Lynch早前接受訪問談及後疫症世界，他樂觀地認為，疫症後大家會更着重靈性，更加良善和有智慧。但這個世界未來臨之前，我們可以善用時間去創作、沉澱、尋找，或純粹的享受和感激活著。
