食物消費新主義 開啟設計想像

隨著各環保團體及有心人的努力，食物消費已漸漸成為一種社會責任。從人類開展工業化畜牧時，已擾亂大自然平衡，在最大效益化的同時，我們可有思考動物的需要？香港駐荷蘭設計師譚君妍，以食物設計帶領觀眾認識食物來源，反思動物價值。

設計師譚君妍，以食物設計帶領觀眾反思動物價值。

食物設計透視

食物設計，不是指烹飪料理，而是圍繞食物議題創作，設計裝置藝術或活動。譚君妍主要探索經濟動物和農業系統，特別是養牛的系統。她現居於荷蘭燕豪芬，在「食物沙漠」中，食物的力量激發她的創作。

譚君妍為仔細研究畜牧業系統，到牧場做義工之餘，亦自行養了一隻名叫Romie 18的牛，多個設計作品亦圍繞這隻牛，「當時大學老師鼓勵我養隻牛，親身體驗牧養過程，那時才發現養一隻牛的成本很重。」如果枱上的食物是你養大的，你還會忍心吃牠嗎？今年春天她將會把牛屠宰，再邀請觀眾進食，「個人是不捨得，但作為設計師我是想利用這隻牛，讓觀眾知多點牛背後的故事，就算我不買這隻牛，牠也會被屠宰。」

利用Romie 18的牛奶製作的芝士

當人類工業化生產肉類時，已將動物當成死物。譚君妍與台灣設計師共同創作「新滿漢全席」，打造六道「未來」菜式，其中一道菜想像未來公雞，「蛋生產行業中，為篩選可生蛋的母雞，公雞胚胎會被棄置。未來公雞會因此絕種？這又如何影響生態？」

新滿漢全席其中一道菜想像未來公雞

為達至生產效益最大化，農夫會利用成長激素，高能量飼料及人工淘汰不夠生產力動物。譚君妍想像未來的奶生產業，會製造出最「完美」的牛，她設計三個「獎項」給生產力友善的牛隻：總是受精，維持牛的哺乳期；總是生女牛，產下有奶的乳牛及奶量總是上升。

奶量總是上升獲獎牛隻

「畜牧業及屠房系統都披著神祕面紗，我希望透過設計讓大眾多了解食物來源，反思動物生命價值。」屠房一般用氣槍擊昏牛隻，再慢慢放血至死，她曾創作一部販賣機，售賣價值0.05歐元的萬字夾，製造萬字夾的銅來自氣槍子彈，讓觀眾思考生命的價值，「每一顆子彈取了一隻牛的生命，那隻牛是否只值0.05歐元？」

售賣價值0.05歐元的萬字夾的販賣機

素食生活迷思

素食主義在近年越來越流行，除了宗教原因外，也有人為環保及身體健康而食素，部分更奉行純素生活（vegan），即避免任何會剝削動物的行為，例如食奶製品、消費支持動物園、買皮草等等。然而，素食是否最終答案？

譚君妍同意素食確能減少動物屠宰，減少炭排放，但動物與人是互相依靠，「人類很容易將自己放金字塔頂點，但不吃肉就能與動物撒除關係嗎？不少日常用品都是以動物材料製作，例如躐筆、子彈、啤酒等等都有豬的成份。」

譚君妍強調，她不是要說服大眾食素，而是希望大家思考動物背後的價值，「我曾到印尼一個傳統部落做實習生，剛好看到那裡清真屠牛過程，他們會先祈禱再進行屠宰。那時我就理解到不只是食與不食的問題，而是要以尊重的態度去珍惜動物。」