學徒背後的推手是於二○二二年開展的大嶼山社區組織「好老土」，其「有種大嶼 ‧學徒計劃」已完成兩季，John等人是第二季的學徒，在冬季跟Danny學習開墾斜坡梯田。每季學徒須於好老土農墟構思活動，展示學習成果，而認養計劃則由學徒自發延伸。負責人龍子維最初搬回梅窩散石灣村，想着服務大嶼山社區，卻在研究過程中發現很多居民都與農業相關，而梅窩人口只有七千多人，農地面積卻達三十多公頃，故想到由農耕着手。落區時，他收到許多農夫求助，例如突然有三斤番茄收成卻苦無渠道銷售，後來他覓地舖、做菜包共購，笑言：「其實我們不是搞農業，是搞社區的……被農夫逼到真的要買菜。」
培養「關係人口」 一起救黃皮
學徒計劃由Winnie the Farm消閒農場、草原農場、何氏果園、片藍造、大嶼文化工作室帶領共七十七個島民或區外參加者，每季為時三個月並以農墟作結。另一「好老土」成員劉君宇說是要創造「關係人口」，令他們跟大嶼山的關係不限於一買一賣的過客或外人，而是去挖掘農夫的知識、技術、困難與自豪之處。去年八號風球前夕，何氏果園有七百斤黃皮待採收，學徒成功號召到二十個義工冒雨上山收割，「從前只有農夫在擔心農田的農作物，但今日有很多街坊、農耕學生、農耕畢業生、組織者等都會擔憂梅窩的農夫及作物。」
同時，學徒都在衝擊農夫，像草原農場的強哥自信不足，常怕自己的青皮大冬瓜沒人買，想派給街坊。學徒的宣傳策略並非「賣慘」，而是強調其冬瓜有多難得，在一九六○至一九七○年代，這本地冬瓜種堪與鶴藪白菜、元朗絲苗齊名。他們在農場建火箭爐煮冬瓜茶、在農墟即場切片銷售、發起首次市區冬瓜團購。「好老土」將學徒的歷程輯錄成《有種大嶼——鄉郊社區營造手記》，讓其他社區營造者參考他們一路「試錯」的經驗。
受日本「一村一品」啟發
香港土地面積不及歐美，龍子維認為可向台灣或日本學習，如「一村一品」。他們創立雜誌《大嶼食通信》，每期介紹一種作物，並隨附農產，第一期便介紹Danny的菠蘿，「集中地很精細地做一件事、有地區特色，我覺得這是香港搞CSA的出路。」他們的農墟也與市區市集不同，檔主多是島民，互有往來。
訪問當日的農墟，有住在附近的好姐一家，七十多歲的好姐還可趁中午時間回家小睡，交由女兒看檔。居民Hin和Jessica用梅窩的黃皮花果、龍眼葉、泥土等製成瓷器，推手推車前來開檔。二人只肯參加梅窩農墟，沒想過到區外擺市集，Jessica說：「我們第一次參加農墟時，桌子突然塌下，全部作品都碎了，看到Virginia、阿龍、Miffy（編按：好老土成員）比我們更心痛更緊張，結果我們就想專心留在這裏。」說明了「好老土」怎樣在梅窩扎根，打動農夫和島民。
