【巴黎香格里拉】酒店建築融入花卉 吐露芳香
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【巴黎香格里拉】酒店建築融入花卉 吐露芳香

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巴黎香格里拉酒店原址是建於一八九六年的植物學家羅蘭• 波拿巴親王故居,酒店經過精心修復,保留原有的折衷主義法式建築風格,並適度加入東方美學元素。花園綠牆、植物壁畫、蜜蜂雕刻,室內設計處處見花卉植物藝術,淡雅而見巧思。

花卉美學 彩繪玻璃以花卉植物作畫,綠意盎然。此外,酒店建築隱藏了不少小蜜蜂圖案,記者發現了至少三款!
花卉美學
彩繪玻璃以花卉植物作畫,綠意盎然。
蜜蜂角落 酒店不同角落隱藏了不少小蜜蜂圖案
蜜蜂角落
酒店不同角落隱藏了不少小蜜蜂圖案,有待住客發現。
羅蘭• 波拿巴曾擁有當時歐洲最大的植物標本館,記錄着超過二百萬種植物。酒店的花園(Garden Wing)翼大樓電梯以植物學繪畫裝飾,作為致敬。
植物繪畫 羅蘭• 波拿巴曾擁有當時歐洲最大的植物標本館,記錄着超過二百萬種植物。酒店的花園翼大樓電梯以植物學繪畫裝飾,作為致敬。
皇家魅力 原有的室內設計秉承十八世紀的古典精神,是過百年歷史印記。
皇家魅力
原有的室內設計秉承十八世紀的古典精神,是過百年歷史印記。
法式庭院 以艾菲爾鐵塔為背景的內部花園,種有薔薇、茉莉、玉蘭等嬌嫩花卉。
法式庭院
以艾菲爾鐵塔為背景的內部花園,種有薔薇、茉莉、玉蘭等嬌嫩花卉。
鳥語花香 日光之中,鮮花盛放、蜜蜂採蜜、法式音樂優美播送。
鳥語花香
日光之中,鮮花盛放、蜜蜂採蜜、法式音樂優美播送。
玻璃穹頂 在酒店翻新過程中,意外發現被遮蓋的、以艾爾菲鐵塔為設計原型的玻璃穹頂。
玻璃穹頂
在酒店翻新過程中,意外發現被遮蓋的、以艾爾菲鐵塔為設計原型的玻璃穹頂。

香宮——法國唯一米芝蓮中菜館

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香宮

而巴黎香格里拉酒店的另一塊瑰寶是中菜廳「香宮」,是法國唯一獲得米芝蓮一星的中菜館。香宮最近完成翻新,並迎來新主廚徐存貴(Tony),Tony在接受本刊專訪時大方分享,令中菜在法國發亮的方法:「對於法國人來講,中餐廳就是一定要有北京烤鴨,所以我花更多精力去把這道菜的味道做到穩定,延續香宮的味道。此外,我用中式口味和烹飪方式去呈現當地食材例如鵝肝、藍龍蝦。」

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徐存貴
招牌菜北京烤鴨,皮脆肉滑,香氣湧上上顎。
招牌菜北京烤鴨,皮脆肉滑,香氣湧上上顎。

 

避風塘炒藍龍蝦
避風塘炒藍龍蝦
芝麻醬拌冰菜,伴以炸薯仔絲、蘿蔔、炸洋蔥。
芝麻醬拌冰菜,伴以炸薯仔絲、蘿蔔、炸洋蔥。
創新菜式「咕嚕鵝肝」,外層粉漿香脆輕薄,球狀鵝肝入口即化。
創新菜式「咕嚕鵝肝」,外層粉漿香脆輕薄,球狀鵝肝入口即化。
楊枝甘露,以椰子油代替奶油,加入「水果的魚子醬」指橙(finger lime),口感清新。
楊枝甘露,以椰子油代替奶油,加入「水果的魚子醬」指橙(finger lime),口感清新。

徐存貴說:「我在成都學廚,之後做過一些國際集團廚師,譬如太古集團,從二○一九年開始到國外走動走動,這次是真的全家搬到巴黎,變化真的蠻大。但有信心,畢竟出來做的中國廚師不多,尤其做米其林的不多。我通過幾次考察應該是有信心的,我就來了。而且巴黎呀,是米其林發源地,對吧,很有挑戰的地方,但我看了一下這市場,覺得應該沒問題,我有信心。」

巴黎香格里拉酒店於二○一○年開業,大部分酒店房間都能欣賞巴黎鐵塔美景。
巴黎香格里拉酒店於二○一○年開業,大部分酒店房間都能欣賞巴黎鐵塔美景。
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