鐵板三文治添新成員 創新配搭全因一份玩味與執着 

在趕上班的路上、趕deadline的晚上，我們需要啃一口方便、就手的三文治祭五臟府。在郊遊的路上、下午茶的餐桌上，我們也需要一份三文治觸動味蕾。這麼日常的一種餐點，值得有人好好研究，該有幾厚、幾薄，該配什麼口味、幾濃幾稠的醬汁。連麵包的質感，都應當被仔細研製。

上而下：早安西西里鐵板三文治（$35）、拉麵叉燒鐵板三文治（$56）、歐陸監獄鐵板三文治（$54）。右：祝君健康鐵板三文治（$49）（圖中各款為半份）

咬一口  吃的是腦海中的吉光片羽

對三文治，HAND3AG有一份執着。披着長髮、不願開名的創作總監說：「雖然三文治是一樣普通的食物，但只要加入不同的創意變化，就會變成不一樣的東西。」於是，他把周遊列國時印在腦海的謬思及滋味，應用在一份三文治之中。

在英國遊玩時曾到訪監獄，衍生出他對監獄餐點的幻想，把Mac & Cheese、燉肉丸、脆薯餅等當地comfort food結合，是他嚮往的一份「歐陸監獄」滋味。留學時期常吃炒麵熱狗，當換成了香港人愛吃的拉麵配多士麵包，又是一種玩味。餐牌上還有更多可愛滋味，例如那份「大隻水手」滿載大力水手愛吃的菠菜，那份「祝君健康」以有營素食祝君安好，那份「早安西西里」則以當地特色甜酸燴菜為你惺忪的早晨醒一醒胃。

切開歐陸監獄鐵板三文治，濃邊流心蛋的蛋汁慢慢滴落，以特製番茄醬燉了許久的普羅旺斯肉丸是另一大亮點。張開你的大口，還可以細味到用番茄汁煮過的Mac & Cheese，以及生菜與脆薯餅的滋味。

麵包  是香脆而鬆軟的

Gimmick能引人初次嘗味，但若回頭續購卻要講求實力。每份三文治底面兩片麵包都是自家以湯種製成的，入口夠鬆軟，當收到客人訂單後才放上鐵板煎香。澄黃油脂以植物牛油及初榨橄欖油調成，比例不便相告，但卻是長髮總監的得意之作，包你由張口咬第一啖，慢咽細嚼到最後一口，麵包都是香脆而鬆軟的。聽着鐵板上的滋滋作響，麵包從白變金黃，即便髮尾沾上了油脂亦是滿心期待。

醬汁  是獨特而匹配的

「三文治如果是乾爭爭的，絕對是很難食的一件事」，聽得長髮總監一言，頓覺遇上了同道中人。他創作的每一款三文治，都融入了多款度身度做的汁醬，濕潤之餘又與內餡匹配。例如拉麵便配上了味噌蛋黃醬，以西京味噌調製，形同濃縮百倍的拉麵湯底。醬汁自家製，就連日式叉燒及味付溏心蛋亦然，後者需浸製兩日，又是耗時良久的出品。「不是改個名叫拉麵就是拉麵，要真正食到個感覺」，筍絲、栗米粒通通齊備，與拉麵、叉燒與溏心蛋一起夾於方包之中。大口咬落，很豐富，正是手提版拉麵！

一隻大碗換成了兩片脆麵包，包覆着拉麵、味噌「湯底」、溏心蛋、叉燒、味符筍絲及粟米粒。味道疑幻似真，正是邊行邊吃的手提式「拉麵」。

自家燉煮的西西里的燴菜，藏着甜椒、番茄、茄子、乾果等，酸酸甜甜很開胃。與厚厚的蔬菜奄列夾在一起，這是西西里式good morning。溫馨提示：只在早上11時前有售。

要避免一咬便散落一地、「捩咁棄」，HAND3AG的三文治都會先用紙包覆好，鬆緊有度，再俐落以大刀一切。整齊切口讓你窺見餡料何其豐富，橫切面色彩豐富，不就正好適合都市人打卡嗎？相約好友買幾份，帶上地墊去野餐。你想先咬一口迷失東京的味噌拉麵？或是吃了會變大力的菠菜呢？