冬日裏，有一碗冒着煙、帶湯汁的小食，是最窩心暖胃的滋味。在香港，我或許會在轉角檔口叫一碗生菜魚肉。至於遊日的旅途上，必然要吃關東煮！但在戴上口罩的這兩年，那滋味很遙遠。
便利店的關東煮離你我很遠，想不到「關北煮」卻在吾土之上，就在轉角那間商店中。
去年，上水水貨街因疫症封關而沉寂，同一時間卻迎來了專賣本土產品的小店「上水貨舖」，區區600多呎就已齊集菜蔬、啤酒、醬料、日用品，均來自本土品牌、香港製造。今年小店再下一城，闖到大圍再設分店，空間倍增以容納更多本地產品，另設廚區即製小食，「關北煮」就是這裏的產物。
什麼是「關北煮」？
「那是香港版的關東煮」，店主羅庭輝這樣形容。日本有關東煮，在昆布或鰹魚湯內煮製雞蛋、蔬食、豆品、蒟蒻⋯⋯如若換成香港版，可行嗎？羅庭輝與廚師一於嘗試，用花膠豬骨淮山湯作為湯底，以香港製造的魚蛋、牛丸、豆品、蔬果為配料，同樣是一串一件，每件$5起，任來客隨意點選，逐件計數。形式與關東煮極盡相似，內膽卻是改頭換面的香港滋味。捧在手心同樣會暖笠笠，一口一口卻是更貼地而窩心的「香港味」！
後社運時代加上疫症流行，使不少人關注、支持本土製品。「但長遠要推廣香港製造，純粹情懷是不足的，還要講求質素，新鮮而好味」，羅座輝在挑選食材時也看重食味，現時丸類大多來自許記魚蛋及上水的潮州粉麵店，至於豆品也是本地豆品廠所製。夏日翠肉瓜、冬日蘿蔔、長年都有的生菜等，也都是本地農場新鮮產出收割，「farm to table，新鮮度是你買日本菜都無法比擬的」。
想要做本地品牌的舞台
分台開在大圍，不只是一間有熟食檔的小型超市，也是一個舞台。「就像尖沙咀海傍賣唱的indie band一樣，香港製造的同業欠缺一個舞台」，所以新店著重裝潢，以便日後讓更多本地品牌在此分享商品、舉辦展覽。就在上月，本地海魚養殖場本土養殖及香港蒸餾所聯手製作的新產品「滴魚精」，也在此舉辦新品發佈。
【從魚糧、養殖生態到宰魚入手 改寫養魚不好吃的傳統觀念：https://bit.ly/3aLqv7f 】
羅庭輝的方向很清晰：「想壯大香港製造，使香港製造成為市民生活的一部分。」昔日香港工業繁盛，想支持Made in Hong Kong，衣食住行多的是。今日想撐香港製造，食物已然是最多選擇、最易入手的門路。去大圍踩單車時，你又會想去試一碗「關北煮」，飲一杯本地水果泡的果茶嗎？
上水貨舖(大圍店)
大圍積壽里1-3號