由「老外」主理、賣着午餐肉御結和印度Panipuri的新派居酒屋，到底是什麼一回事？

香港人對於日本的熱愛，光看日本料理餐廳的數量就清楚。在網上搜尋居酒屋，發現近年出現不少由外國人主理的新店。於是，決定一轉常見的日式風情，到訪一間置身於中環閣麟街斜路上，充滿型格塗鴉、播着調皮disco音樂的MUSUBI HIRO，一探由「老外」主理的新派居酒屋到底是什麼一回事。

這裏不是居酒屋？

甫入店，來自智利的創辦人Arturo和印度廚師Chetan已馬上跟我來一個Fist Bumps打招呼，再看看那紅黑色調的特色牆和啤酒TAP頭，腦海中浮現的問題是：這究竟是居酒屋還是酒吧？仍在疑惑之際，二人又邀請我們往下層走，那是一個畫滿香港元素壁畫的用餐區。「我們從沒說過這是一間屋酒屋，只是想建設一個擁有如屋酒屋般輕鬆、愉快的空間。如果一定要為餐廳類型而定義，那就說我們是pub吧！」

Arturo一邊咬着他最愛的香脆超級御結，一邊示意Chetan再為他多弄一個。於是，Chetan便哼着音樂地從秘製醬汁中夾起一片減鹽午餐肉，準備製作另一份的御結，並補充：「我們這裏沒有恭敬的招待，不會稱你為『先生小姐』，希望客人願意將名字寫在餐牌上，讓彼此可以如朋友般直呼對方名字，Just be casual！」看着二人就在開放式廚房中嬉嬉鬧鬧，以真性情待客，也讓人心情不自覺地放鬆下來。

Arturo與Chetan二人非常搞怪又貪玩，在他們在地場，氣氛必然高漲！

以御結作主打

提到御結，正是餐廳的主打食品。瞄瞄餐牌，除了十多款以沖繩午餐肉御結為藍本的飯糰外，還有一系列帶有fusion風格的小食，例如以豬肉取代鷹嘴豆作餡料的印度Panipuri。但這裏可不便宜，動軏一個飯糰七十元。「我不認為食物的價錢過於進取。我們絕對不會將貨就價，飯糰所使用的是新潟越光米、日本鰻魚和毫不吝嗇份量加拿大海膽。再加上我們的專業烹調和環境氣氛，如果你仍覺得這價錢不值的話，請不要來。」Arturo堅定又自信地說，在旁的Chetan亦默默地點頭認同。接過Chetan準備的海膽御結，以雙手拿起御結一咬……說實話，以香港人的嘴刁程度而言，沒有驚艷感覺，更預視到必定會有人說不筏算。

+1

縱使這兒的一切與我們所認識的「治癒系居酒屋」大相逕庭，但在兩位風趣幽默、老友鬼鬼的負責人帶領下，員工的活力和感染力的確能把餐廳氣氛推至高潮。有種想跟着強勁音樂節拍擺動的渴望，難怪他們稱餐廳為pub了，這也是日式居酒屋未必能給予的愉悅。