「無論各國各地，大家對雪糕的狂熱都是相似的、熱熾的，每個大城市都有備受推崇的雪糕店。」甜品師 Karys Logue形容，雪糕是普及而流行的。無論何地，總是永恒不敗的甜點，為人類帶來一份小確幸。
當澳洲人氣雪糕店Gelato Messina落戶中環石板街後，立即吸引許多人慕名前來。店面每日供應40款雪糕，數量可能是城中之冠。選擇多多，到底是無限疊加的「大確幸」，還是誘發選擇困難症發作的難題？
初次來到：必嘗為香港特別而設的口味
Karys 笑說，不少人初次來到店內，其實都是衝着幾款限定口味雪糕而來。「早在開店前一個月，Messina團隊就已經問我香港流行什麼口味、有什麼設計靈感。」正因為他們是Gelato的專家，創作新口味時也事半功倍。年初，店內就推出黑芝麻湯圓味、薑汁豆腐花味、酥皮蛋撻味等等的Gelato。
這些口味對於香港人而言極地道又親切，當轉換成冷凍細滑的雪糕時，就似是把熟悉的小食「二次創作」，帶來更有趣的體驗。「黑芝麻湯圓那一款，我們除了加濃黑芝麻的香味，也加入麻糬粒粒，以模仿湯圓皮的煙韌食感。」至於豆腐花味雪糕，皚白中點帶粉紅，原來那是「薑汁」，圖還原出平日我們食雪糕會加薑汁糖水的風味。但原來，團隊原來是想設計出薑汁牛奶味雪糕，和應老牌中式甜品「薑汁撞奶」。當薑奶味雪糕拌入荳奶雪糕時，又延伸出現在的口味。在甜品以至雪糕的世界，都是一種mix and match衍生出的藝術。
以為總有些中式滋味是難以被轉化的，Karys 卻表示「沒有什麼本土口味難以製成gelato」。在她心目中，gelato的創作彈性無限大，重點在於重新配對組合。「即便是蓮蓉味，由於有種堅果香，配果仁類雪糕作基底即可。」繼早前推出港式奶茶味之後，近日又有新口味推出：鹹蛋焦糖奶醬味中的確能嘗得金黃起沙的鹹蛋黃碎粒，而港式西多士味內又有法蘭西多士粒粒拌在花生醬雪糕之中。難以選擇吧？一杯可放三球，倒不如都試一試！
二訪雪糕店：追求健康口味
曾經在不同國家擔任甜品師，Karys 觀察到香港人總常要求「少甜」，無論是過去在半山的米芝蓮級Fining Dining（精緻餐飲）餐廳工作，或是現時主理中環雪糕店，她都聽到客人有查詢或直接要求低糖雪糕。「想當然，雪糕都是預製品，斷不可能立即減糖出售。因此若有人問起微甜的選擇時，我們會推介一些口味清新的雪葩（Sorbet），例如是百香果、檸檬、覆盆子、草莓味等等」，她稍停之後大笑說，「但其實雪葩（Sorbet）的糖度比Gelato更高，純粹是因為兼具果酸而令人感覺清爽健康。」
她補充，早就料想到香港客人不喜歡太甜，因此早就在製作階段就預先減糖，現時的甜度比經澳洲店大大降低。另外，店內還有提供幾款純素雪糕，讓有特定飲食需要人士，都能在夏日享用透心涼的舒爽。
隱藏版：自行配搭奶昔風味
大熱天時吃雪糕，最令人苦惱的是不能慢條斯理、小口「嗒真啲」，必須與溶化速度鬥快。比較少人留意到的是牆上標註的Milkshakes（奶昔），以店內雪糕加入牛奶攪拌混合而成。同樣是冰涼透心，又可以邊行邊飲。眼見Karys製作時，倒入的牛奶份量不少，然而入口卻發現不膩滯、意外地順滑清爽，這才想起她先前的形容：「店內只用Messina自家出產的新鮮牛奶。牛奶味道夠清淡很乾淨，然而脂肪含量高，形成奶滑及幼細質感。」她本來是想解釋此牛奶是製作Gelato的最理想用料，但套用在奶昔，無疑更放大了牛奶的特性及優勢。難怪Messina大費周章，都堅持每周從澳洲就入口近400升新鮮牛奶。
奶昔可選兩球或三球雪糕，原以為必須是單一雪糕口味，但店員卻提醒可以混合配搭。問題大了，怎樣選才可以確保攪拌後的味道「無伏」？站在雪糕櫃前，唯有請Karys提議幾款組合：
- Salted Caramel White Chocolate海鹽焦糖白朱古力 + Tiramisu 意大利芝士蛋糕
- Egg Tart蛋撻 + Coffee咖啡
- Macadamia夏威夷果仁 + Mango芒果/Coconut & Lychee椰子荔枝
- Pistachio開心果 ＋Boysenberry Yogurt波森莓乳酪
下次去Gelato Messina，大可一試以上口味；甚或大膽自由組合，創作個人化奶昔口味！
雪糕店的口味概覽
Gelato Messina Hong Kong
中環砵典乍街37-43號