復刻「出前箱」送拉麵 到底是緬懷沒落文化還是麵店噱頭？

立体派不時有不同的拉麵，除皇牌的雞白湯，還有鹽味拉麵、冷麵等等不乏創意。今次香港尖沙咀店更引入日本限量的「黃金味噌拉麵」和懷舊「出前箱」，可謂新舊的mix & match。

自稱日本通的你，知道什麼是「出前箱」嗎？或者你覺得很陌生，因為近年出遊日本未必見過。如你想認識「出前箱」方法很簡單，就是拿起一包「出前一丁」。要介紹的並非包裝上的小男孩，而是他手上的一個方正鐵皮箱，正是用來送外賣的「出前箱」。以中文字角度看這個品牌名，實與日文意思大相逕庭。「出前」這個漢字在日文裏指外賣，所以日清仔正是一個「外賣仔」。由此推斷「出前箱」就是日本的外賣箱。想看實物，又可到落戶香港的新派拉麵店「立体派」，一碗碗熱辣辣拉麵就經由這個鐵皮箱為你送上。

立体派創辦人林隆臣先生創作了不同口味、風格的拉麵。是次新款拉麵用上四十款不同的味噌，揉合了日本不同縣的味道，是他創立的「林派」拉麵的特色，不是任何一個縣、地方派系能歸類。

日本特別訂製  重現昔日和風

「這是我的回憶。」立体派主理人林隆臣先生說。原來他高中時也曾經送過外賣，也看過很多同業挽着「出前箱」走走趯趯，所以印象非常深刻。於是正值香港第二家店開幕，跟着黃金味噌拉麵一拼登場，實行新舊mix and match。

立体派特別訂製的出前箱用上鋁片製作，輕巧又耐熱。有趣是餐廳版本大小剛好與一碗拉麵相若，當送到食客席前，都不會輕易打翻，還保持熱烘烘。

出前箱買少見少，在幾乎絕跡的情況下，店家特意找來工匠特別訂造。用料是鋁質素材，配上一個堅固的木手挽，容易攜帶，又不會太重。「『出前箱』很好用，一碗拉麵放進去剛剛好不容易打瀉。若設計多幾層，又能攜帶更多美食。」他笑言。原來「出前箱」方正設計亦有原因。昔日人們送外賣近則用手提，遠則駕電單車。這個外賣箱還可以平穩地鎖實在單車後座，難怪是當時最熱門的外賣方法。

黃金味噌拉麵 // 湯底用上全日本不同縣，共四十款味噌和韓國大醬製作，味道濃郁帶甜，口感濃稀厚滑。（$138）

日本限量冠軍拉麵集40款味噌

重現「出前箱」固然是一個賣點，但得獎的黃金味噌拉麵也能俘擄食客。是次香港分店有售當地限量供應的「黃金味噌拉麵」。其誠意之處在於用料，單是味噌湯底已集合了全日本各地共四十多款味噌。當中包括京都的西京味噌，名古屋的八丁味噌、德島的白味噌等等混調出濃稀的質感。而面上如雪糕球的「玉味噌」更大膽用上韓國的大醬加牛奶調味，味道更有變化和層次，整體味道濃郁，鹹中帶甜，再配上以薑粒作餡料的「巾着」，香而不膩。一打開「出前箱」，飄來縷縷熱辣辣清煙，傳來香噴噴的味噌香，引得人急不及待要呷一口黃金味噌湯。

玉味噌是以韓國大醬配合牛奶製成，同時混入肉末和辣椒粉，吃起來有粒粒肉碎，味道意外帶甜，微鹹微辣。