新冠肺炎確診人數屢創新高，不少人都減少外出，轉而在家解決一日三餐。叫外賣？送到手時總是涼了半截。自己煮？事實是無飯家庭總不能一秒變廚神，加上Work From Home不代表沒OT呀，結果兩餸一湯分分鐘變即食麵。其實煮好餸也有捷徑。坊間有不少餸菜包選料優質、調味適宜，甚或由米芝蓮廚師預製，讓你在家直接跳過洗、切等備料工序，直接煮熟或翻熱，便可以立即開飯。記者實試多款急凍食品後，精選以下好店，祝你在疫情之下都「有啖好食」、身體健康。
米芝蓮中菜廳出品 急凍翻熱原條燶邊叉燒
正當傳統酒店中菜廳極其量都是推出盆菜外賣時，萬豪金殿就率先推出急凍即食餸菜包，中餐行政總廚鄧家濠（Jayson）深深明白：「其實大家都不想食外賣。防疫在家，也想要熱辣辣食個好餸。真空包最方便的，就是節省料理工序及時間，回到家沖涼前烚一烚、或是蒸熱，沖涼後白飯熟了就可以開飯。」
今年首次推出的「原條萬豪貴妃叉燒」（$188）由西班牙杜洛克豬脢頭燒製而成。原來平日在餐廳享用一份例牌，為了每件口感平均，要「切頭切尾」，用兩條至兩條半叉燒製作。現在製成外賣真空包，就不能預先切件，以免肉汁在翻熱過程中流失。解凍過後，連同包裝袋在鍋內烚煮半小時，即可切件食用。厚切最富口感，中間半肥瘦那幾件深得我心；頭尾位或許偏瘦，但也正中父親下懷。聽Jayson所指，「有些客人甚至會在焗爐翻熱，成品效果與餐廳堂食很接近。」如你家也有焗爐，大可一試！
除了叉燒廣受客人歡迎之外，Jayson指農曆新年時「富國魚露一品元蹄」（$288）的訂單也有不少。另外花膠、鮑魚、遼參等高價食材，也是現時可供訂購的急凍真空餸包之選。記者另外推介「山椒和牛面頰」（$328），同樣是連袋翻熱即成，厚切成肉扒，軟嫩的肉質中遍佈透明的筋絡，將袋內富膠質的牛汁淋面或伴碟極美味。如若有多餘牛汁剩下，切勿浪費，大可留待下餐伴西蘭花，比鮑汁更惹味。
萬豪金殿
查詢：28108366
註：暫時只限外賣自取，Openrice訂購可享9折（https://s.openrice.com/QrbB0rmS000）
扒房寶箱 為你送上牛扒、烏冬及蕨餅
推出食材料理包的餐廳愈來愈多，法日式扒房BIFTECK亦在3月14日開始推出半預製的食材料理「箱」。半預製的餐點以大盒盛載，希望為長留在家的你帶來「美食寶箱」的驚喜。
盒內的餐點齊備麵包牛油、前菜、湯品、烏冬、牛扒、蔬食及甜品，就為了讓食客一道接一道地享用，在家也能有儀式感！餐前功夫也不複雜，烏冬只需與翻熱的濃湯「合併」即成。最複雜的可能是肉眼扒，需要由你親手煎香至心儀熟度。
法式牛油餐包配自家製麵豉牛油
自家製紅菜頭醃漬煙三文魚
海帶麵豉海膽湯配迷你飯團
蟹肉櫻花蝦烏冬
阿根廷肉眼扒
日本油甘魚配時令蔬菜
日式蕨餅
BIFTECK
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓
http://www.bifteck.com.hk/
自選三道菜 在家煮出法式浪漫
由Esther Sham（沈依紅）主理的法式Maison ES一直是不少人喜歡的「慶祝」餐廳，乾杯用餐慶祝生日、紀念日。疫情肆虐，特別的日子也只能留在家中，索性把「大餐」搬回家中吧。
Maison ES在二月中推出的L’ESpress預煮式餐單與其他餐廳的固定套餐不同，劃一價錢（$488/三道菜餐單）下，可容許你自選所喜歡的餐點。肉食、素食兼備，可滿足不同口味或需要的客人。前菜 (Entrée)便有四款選擇：龍蝦湯、椰菜花湯、法國布利芝士蔬菜沙律，及迷你火腿拼盤。主菜同樣是四選一，囊括魚、鴨、牛、菜，當中滷水鴨胸配上醬油舞茸、防風草泥及紅棗鴨汁，配搭有趣，活現主廚在法餐融匯中式元素的精神。甜品雖然不設選項，固定為焦糖蘋果吉士撻，但相信以上餐點已足夠讓餐廚師遙距滿足你的味蕾。
Maison ES
灣仔星街1A
www.maison-es.com/lespress
星級精緻西餐 影片教學一步到位
無論是高級餐館或路邊茶記，只要餐點一放入盒、舟車勞頓之後，總是不再有賣相可言。米芝蓮綠星餐廳Roganic Hong Kong推出的外送餐單，就索性把餐點之中的每件食材預製後逐一分裝，並附上文字及影片教學，讓你在家簡單翻熱、自行砌盤。以其中一道菜為例，先把焗烤豆翻熱、置於碟或，然後放上略煎熱的油封鴨腿，再配上輕炒過的瑞士甜菜，大功告成。在家扮名廚製作充滿儀式感的精緻餐點，其實不難。
【與英籍米芝蓮綠星主廚訪談 ：https://bit.ly/3zs3Hop】
蘇打麵包配軟滑啡牛油
舞茸湯、鹹蛋、辣椒蒜油
油封鴨腿、焗烤豆、瑞士甜菜
太妃焦糖布丁、味噌、燉梨
Roganic Hong Kong
查詢：2817 8383
訂購：www.simonroganathome.com
註：需提前24小時訂購，送餐服務現時只適用於香港島地區，費用為$200，或消費滿$1,200可享免費送餐。
日式料理直送 10分鐘「煮起」漢堡、時蔬、玉子
早在疫症爆發初期，就常往銅鑼灣Tasting Table「入貨」。這間專賣日本急凍食品的樓上舖，其實是日本食品製作商Sugarlady在香港的旗艦店，店內幾個大雪櫃放滿了超過300款由日本廠房製作及包裝的急凍食物，以冷凍技術保鮮，解凍翻熱即可食用。由於不含化學合成添加劑，令人食得安心。除了炭火燒秋刀魚、鯖魚味噌煮、銀鱈魚西京漬等傳統日式滋味外，和洋料理、中華料理等等都一應俱全。
【十分鐘自「煮」餸菜包 在家都可以歎到居酒屋料理：https://bit.ly/3HZFfOX】
以「汁煮漢堡扒」（$86，一袋2件）為例，真空包裝的漢堡扒烚10分鐘即可享用。期間別忘了借用鑊蓋、煲蓋的熱度，翻熱附送的燴肉汁，食用時淋在白飯、菜蔬及肉扒上，濃香惹味。有肉當然要有菜，品牌的凍櫃內有售多款已預製、急凍儲存的時蔬，其中「有機溫野菜」（$46， 一袋有3包，每包有齊四季豆、蓮藕、西蘭花、椰菜花、青豆等等），只需炒熱或是連袋燙熱即可，入口無雪味有菜味，令人驚喜。至於圖中的一口份量「雞肉奄列」（$47，一袋6粒）也是店內的急凍產品，用微波爐「叮」一分鐘即成。入口依然濕潤香甜，令人佩服。
店內貨架上還見有章魚燒、炸茄子、唐揚雞腿肉等小食，或是翻熱即食的日式牛肉丼料理包、雞肉蛋包飯，甚至是照燒雞腿肉米漢堡。無堂食的日子裏，有如此地道的居家和食，實在是苦難之中的小確幸。
TASTING TABLE Japan Premium
https://tastingtable-japanpremium.hk/
香港銅鑼灣加寧街5-7號加寧大廈1樓A室
註：二月買滿$500或以上，輸入折扣碼”HNY22″可減$50。另外，在網站上買滿$700可享免運費。
高質食材店 把鑊具連同餸料一併送上門
由Johnny Glover創辦的食材店Steak King近半年在香港極速擴張，開設多間門市。品牌由多國引入優質肉類，同時提供多款由大廚Brandon Tomkinson設計的即食餸菜，半製成品包括威靈頓牛扒、油封鴨腿、蟹餅甚或青檸醃八爪魚，解凍翻熱後便可享用。
如果有時間開灶煮食，也不妨考慮訂購西班牙海鮮炒飯套裝（$880），食材包括多款海鮮、品牌自家製雞湯等等，甚至平底易潔鑊都齊備，按說明烹調即成。煮起一鑊paella，份量豐盛，一家四口絕對夠食，不用再頭痕煮配菜。網站上還有一組急凍辣肉腸薄餅套裝（$150），附有預先搓好的麵糰，可製作兩個12吋薄餅。把麵糰壓平後鋪放食材便可入爐焗，製作簡單，還可讓因疫情被困家中多日的孩子一起試試「入廚樂」，有得食又有得玩。
【西班牙炒飯DIY懶人包 專業廚師分享美味Paella的四大關鍵：https://bit.ly/3FAJOhH】
Steak King
https://steak-king.com/zh-tw
社企餸菜包 家常口味 價錢相宜
疫症肆虐的日子，大家也都不好過，最難捱的莫過於是社會基層人士。在購買餸菜包幫自己解決一日三餐的同時，也可以考慮光顧由社企聘請特定人士製作售賣的餸菜食品，價格相宜也方便美味。
以銀杏士多為例，過去十幾年一直在推動長者就業，由銀髮人士在餐館料理各式食材、製作餐點。近年，門市及網站上的即食餸包及預醃凍肉的款式更愈見豐富。前者只需翻熱即可食用，價錢需要較高，但極為方便，款式包括「水果冰梅一字骨」（$68）、「葱油霸王香雞 」（$38）、「順德家鄉釀鯪魚」（$168） 等等，以廣東菜式為主，口味家常。若選購預醃凍肉，價錢則更優惠，「原隻有機柑桔醃法國春雞」盛惠$38，急凍保存，負18度可存放20天。解凍後剪開雞腔在平底鑊上煎熟，或是直接放入氣炸鍋翻熱皆可。調味適中，可以一試。
銀杏士多
https://www.eldershop.com.hk/
大概有好一段日子都難逃居家抗疫的命運，倒不如訂購月票餸盒，一次過解決未來一個月的煮食問題。由社企「妳想煮意」騁請婦女買餸準備的餸盒，已預先洗切、醃製（無味精），包裝成一餸一盒的「住家餸」。餸盒即開即煮，標籤附煮食步驟，助你輕鬆煎炒煮好餸。細看3月菜單，有日式咖喱燴雜菜、洋蔥翠玉瓜炒蝦仁、霸王花羅漢果炒米湯，有菜有肉有湯飲，未必是驚豔菜式但絕對有「住家」的窩心感覺。
【退休婦女實現職場第二人生 製作精緻餸菜包成現代忙碌的最強後盾：https://bit.ly/3hcFyKx】
Festyle妳想煮意
https://www.festyle.hk/
註：3月份月票$2250。每星期送貨一次，含7餸1湯，5星期共40款指定住家菜式。
