今期流行：原桶威士忌 資深酒迷：「這是繼Independent Bottler之後必然崛起的風潮！」

「一桶威士忌吖，唔該！」

跟紅頂白，從來都是香港的飲食潮流特徵。就看威士忌，由最初的「約翰走路」、「芝華士溝綠茶」等「調和」當道的年代，進而至「單一」的時代，探求如「蘇格蘭五大產區」、「日本單一麥芽威士忌」中的獨特風土，還未說到「獨立裝瓶廠」（Independent Bottler，簡稱IB）。而教人想不到的是，最新玩意竟然是自己買一桶威士忌！

所以，當我說「一桶威士忌吖」，絕不算瘋狂！

今期流行原桶威士忌？

重頭細說 入迷之路

這裏，可能是現今香港威士忌愛好者的朝聖「聖殿」—單是威士忌已超過二百款，當中一些更是全世界唯他獨有。其中一位老闆Eric本身從事戶外用品採購工作，經常要到日本出差；他回憶到十多年前，喝了一口山崎Pure Malt（純麥威士忌），那種震撼記憶猶新，「怎麼跟自己的想像截然不同，那口酒充滿花香和果甜，就是很好喝。」之後便一頭栽進威士忌的世界。

威士忌的可能性，教人如斯着迷。

Eric開設了威士忌專頁Whiskypeer，之後開威士忌酒吧，現在更購買原桶威士忌，踏上一條不歸路。

Eric笑說自己是酒鬼，無酒不歡。之前也有喝干邑、葡萄酒、啤酒等；但愛上威士忌貪其變化大得多。以葡萄酒為例，無疑舊世界、新世界不同國家不同風土不同葡萄品種有着不同風格，但那些花香果香和味道相對地單一；相反威士忌的味道可以很極端。「若你第一次試Laphroaig，那種像醫院『消毒藥水』的味道有人覺得臭。」又例如試同屬Islay區的Ardbeg，「那股煙燻的泥煤味又如斯獨一無二。」

Eric更自此開了威士忌專頁Whiskypeer，分享自己的品酒心得，而在他的威士忌酒吧更有一支Whiskypeer獨立裝瓶的Speyside單一麥芽威士忌。這正是Eric自己三年前購買的原桶威士忌，全世界只有三百多瓶。

酒吧單是威士忌已超過二百款，當中不少坊間少見。

豈止是不同國家品牌，甚至連IB，和自己購買原桶的威士忌都有，全球只有幾百枝。

承接IB 之後的風潮

有一次，Eric和一班老友喝至酒酣耳熱醉眼昏花便胡思亂想：何不自己買原桶威士忌做IB ？因為趣味，因為罕有。「大品牌都有自己悠久的歷史，和專屬的酒廠經理。他們大多努力維護酒廠的傳統和味道風格，不容有失。」偏偏這樣也扼殺了威士忌的可能性。正如之前形容，威士忌的味道可以很極端，沒經加水稀釋（Water down）、非冷凝過濾（No chill filtering） 或無焦糖調色（Colouring） 正正是一桶酒的原有風格。所以，「很多Ｗhisky lover最後都投進IB的懷抱。」