吃在本土，不時不食，是對氣候、對自然，以至對人與土的一份感悟與體味。花一點心思與創意，把汗滴禾下土之新鮮產物，化成魅感人心的餐點。本地農場的茄子、南瓜、秋葵⋯⋯現正收成中，鮮嫩、爽脆、甜美的滋味，是這片與我們共生共存的土地賜予的恩典。
秋葵拌南瓜蓉
食材：秋葵 10條 / 南瓜蓉 300克
南瓜蓉調味：淡忌廉 20克 / 沙律醬 8克 /
羅勒醬：羅勒 1束(約20克) / 橄欖油 35毫升 / 蒜頭 2瓣 / 松子仁 15克 / 鹽 1克 / 巴馬臣芝士 2克 / 蜜糖 15克
- 南瓜去皮去籽，切件。以160度焗30分鐘。
- 秋葵洗淨，加鹽烚2分鐘。熟後切粒，平舖在碗底（約6寸）。
- 南瓜肉加入調味，拌勻壓得蓉爛，可保留顆粒增強口感。勺入碗內，以保鮮紙包覆，放入雪櫃。
- 冷藏後的南瓜蓉稍硬，反轉碗身，一口氣倒出秋葵與南瓜蓉。
- 新鮮羅勒取葉去莖，洗淨加入橄欖油及其他配料，開動攪拌成羅勒醬，勺於餐碟旁
茄子鷹咀豆醬配蔬菜條
食材：茄子蓉 180克(約4細條) / 鷹咀豆 60克 / 青瓜 1條 / 甘筍 1條
調味：蒜頭 1瓣 /花生醬 30克 / 檸檬汁 15克 / 鹽 1克 / 茴香 1克 / 豆蒄 1克 / 橄欖油 15克
- 茄子洗淨，開半，輕𠝹斜紋，曬鹽，澆橄欖油，以160度焗30分鐘
- 鷹咀豆預先在雪櫃內浸一晚，去衣，烚20分鐘，豆肉變腍即可撈起
- 把蒜頭、花生醬、檸檬汁、鹽、茴香、豆蒄打爛攪拌，加入橄欖油。然後再加入鷹咀豆拌勻，最後放入茄子蓉，再拌勻
- 把完成後的茄子鷹咀豆醬置於碟上，在中間澆一點橄欖油，添上幾粒鷹咀豆
- 青瓜及甘筍切件，同伴於碟上
小貼士：製作鷹咀豆醬時，可加入各式各樣的食材演變出不同滋味，瓜果例如茄子、南瓜、牛油果、紅菜頭等甜度不一，各有各滋味。另外果仁方面，芝麻醬、花生醬等都是常見的選擇，可因應個人口味自由搭配。
泰式青木瓜沙律
食材：青木瓜 半個 / 豆角 3條 / 紅石榴 2個
調味：蒜頭 1瓣 / 椰糖 20克 / 青檸汁 半個 / 魚露 15克 / 花生 15克 / 蝦米 5克 / 乾椰絲 6克 / 辣椒粒 隨意
- 先在盅內樁爛蒜頭。加入椰糖、青檸汁、糖、魚露，再樁碎拌勻。然段放入蝦米、花生，再樁碎
- 放入豆角段，樁數下。再放入青木瓜絲，同樣樁壓拌勻
- 紅石榴切件與沙律拌勻，上碟
- 最後曬上乾椰絲，製成
小貼士：Susu從泰國夜市中取經，發現當地人會用利刀在青木瓜上反覆地剁，然後橫向削出細碎青木瓜絲，以切片再切條更容易處理。削出的木瓜絲細碎而粗幼不一，更富口感。
冬瓜茶
食材：冬瓜 600克 / 竹蔗 600克 / 黑糖 100克
- 灰皮冬瓜洗刷表皮、切件，連皮連籽放入鑄鐵鍋內。竹蔗洗淨、一開四，連同黑糖放入鍋內
- 拌勻後靜置室溫2小時，黑糖溶化、冬瓜出水
- 開細火煮2至3小時，期間不時攪拌防止燶底，視乎理想中的稀稠度而決定何時熄火
- 把煮好的冬瓜茶漿放涼，倒入玻璃瓶以便儲存
- 把適量冬瓜茶漿拌入水中，即可享用
小貼士：中醫一向認為把冬瓜連皮連籽地煲煮，消暑降火、利水除濕的效用更顯著。煮好的冬瓜茶漿會濃縮成一小瓶，若想要長備在雪櫃慢慢飲用，可以一次過購買三斤冬瓜，大量製作！
食材直送
以上食材大部分都是來自本地農場，隨時令、氣候等因素而不定期供應。想購買本地農地物，大可直接向農場或本地農產直送平台查詢。土地正義聯盟就製作了良心農業指南，在網站上（https://bit.ly/30pfrrK）持續更新本地農墟、農場、共購及其他相關活動的資訊，方便大家支持本地作物。
