一向對東瀛文化美食情有獨鍾，尤其是精緻的糕餅甜點，每小份也恍如一件瑰麗無比的藝術品。閉上眼，那一口甜是清新，是馥郁。徐徐迴盪在味蕾之間，不經不覺，醉了。
白上一點紅，是草莓忌廉蛋糕。
冷若冰霜。在香港，它總是淪為餅店中的配角，被紫薯栗子芒果搶去鋒頭。在日本，它卻被視為國民的comfort food，是幸福平安的象徵，必定要在聖誕節吃過才算完美。歷經百年，它依然是日本人聖誕佳節的首選，就讓這份幸福繼續延續下去吧。
聖誕佳節前夕游走日本大街小巷，不難發現連鎖或是家庭式蛋糕店的櫥窗內，總是放滿了一個個白皚皚、塗滿了柔滑鮮忌廉的蛋糕。蛋糕上沒有華麗的裝飾，沒有巧奪天工的拉花，也沒有奢華的時令佳品，只有單純幾顆紅彤彤的草莓，就成了櫥窗內歷經百年的永恆主角。樸實，無華，卻讓日本國民珍而重之。
談起日本人聖誕節吃蛋糕的習俗，說法有二。首先可要追溯至二戰後，當時有許多傳教士將西方文化帶到日本，慶祝普世歡騰的聖誕節。而戰敗的日本經濟慢慢復甦，製作草莓忌廉蛋糕所需的材料，如糖、奶、忌廉等，原本是奢侈品，逐漸轉變成中產階層的日用品，也令這款蛋糕開始普及，慢慢形成聖誕節吃蛋糕的習慣。
另有種說法是，草莓忌廉蛋糕上的那一點「紅」與「白」，正好是象徵紅白色的日本國旗。愛國之心深切，這兩種鮮明的對比色，也是日本人象徵大吉大利的「平安色」，有「めでたい」值得慶賀的意思。猶如平安夜報佳音一樣，在聖誕夜吃一口紅白色的草莓忌廉蛋糕，就是對幸福平安的期盼。然而，成就經典也總有開始。
有說，日本人的聖誕蛋糕是起源於1922年，由知名甜點店「不二家」創辦人藤井右衛門帶起這股風氣。曾到美國留學的他當年藉「聖誕蛋糕」之名，推出一款草莓忌廉蛋糕，隨即風靡全國，甚至將這經典延續至今。
「我的完美草莓忌廉蛋糕，要具備三個條件。」日本殿堂級甜點大師辻口博啟說。他心目中的草莓忌廉蛋糕，草莓酸甜味要平衡；生忌廉口感不能油膩，要入口即溶，順滑軟綿，搭配內層輕盈鬆軟的海綿蛋糕，濕乾程度要剛剛好，才算是完美。「我們喜歡在大節日吃這個蛋糕，像回味童年般。」這口甜，是辻口師傅的美好回憶，也是日本國民的幸福。
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