面對桌上精緻甜品，女生心中常在打杖：想要吃甜食、卻又怕肥怕長肉，梳着及肩短髮的Tina亦一樣。在開始茹素的日子，她努力尋找不需顧慮卡路里的甜品，後來索性自己鑽研及製作無蛋無奶的純素甜食。「無顧慮享用甜品，享受這段happy moment」就是Tina經營純素甜品品牌moono的初衷。
品牌之名由二字結合，日文「moon-no」意指「我的」，概括了Tina希望借品牌分享對純素的研究及茹素的態度，並把自己喜歡的味道及美學都在此與眾分享。由2018年起以網店形式經營，至今年初夏，正式在合舍設置門市，拉近與客人的距離之餘，亦希望向更多未曾接觸素食的人士推介品牌的理念。「有許多本區街坊路過看到便入來張望、聊幾句，大家不一定是要買與賣，卻多了一種互相交流的機會，也當是識多個新朋友。」從線上走到線下，Tina雀躍也期待，「這就是與網店最大的分店。網店訂購者一般對品牌及產品已有初步了解及認識，但在實體店內的人，許多都是一片空白，就等待我去解釋。」
大地色系、幾何圖案的純素餐點
大地色系總是予人平靜而安然的感覺。這些以柔和色調為主的純素馬卡龍，顏色全來自天然蔬菜粉，例如紅菜頭粉中的粉紅色、竹炭粉帶來的淺灰色等等。製作過程無異於一般馬卡龍，分別就在於以馬鈴薯蛋白(potato protein)取代蛋白，幾經調較之後製出外脆內軟的口感，減甜後的滋味更平宜近人，多吃幾件也不怕！製作這件法式小圓餅本來就不容易，更何況是無蛋奶的純素版本，Tina也苦笑說常失敗，但她卻沒有放棄，總是帶來新口味，採訪日看到了海鹽黑朱古力、開心果、小山園抹茶赤肉蜜瓜等口味。當你登門再訪時，可能又換上了新滋味。
Tina曾任廣告美術，對美學的偏執可見於她設計的甜品上，看那一系列以幾何圖案為造型的純素曲奇：球狀的豆乳雪球、方形的宇治抹茶味、直角三角形的粟米味等等，工整地排列在一起令人治癒。口味上的配搭也很有趣，例如把自己很喜歡的紫蘇味製成曲奇，並配搭紅莓醬夾心。又或是把某個寒冬遊日飲粟米湯的滋味，設計成微鹹的粟米曲奇。甚至是把鹹香的味噌也化成一片薄脆，「有些客人覺得似南乳餅」！
以無蛋奶食譜製作蛋糕向來困難重重，Tina特別在實體店推出的純素卷蛋，就以日本濃豆乳及米粉製成軟綿蛋糕，再配上大豆或米製成的忌廉及餡料。口味及配搭經常轉變，某天嘗過愛文芒及濃豆乳醬油的口味，隔幾周再訪，又見櫥窗內搬出了焦糖榛子柚子口味，及時令的烏龍荔枝口味。在深水埗大南街這新近熱訪小區中，moono的出品未必是賣相最精緻的，但健康及心機卻是無庸置疑。
