炎夏悄然到來！走入港式冰室，尋找一杯沒有牛奶的「紅豆冰奶昔」和「鳳凰奶昔」

曾到訪荃灣嘉樂冰室的都知道，餐廳名物是厚厚的鹹牛肉蛋治和巨型奄列，但只要細心翻一翻餐牌，就會看到「特飲」一欄上除了紅豆涼粉冰、雪糕梳打外，還有幾款充滿港式口味的奶昔。看到這裏，不禁好奇問老闆，為 何冰室會有奶昔出現呢？

雖說荃灣嘉樂冰室的名物是厚蛋治，但其實店內的奶昔也值得被注意！

新接手的餐廳老闆Daniel坦言也不太清楚， 「我曾聽聞過，因為老店主麥老闆在購入首部攪拌機後，餐牌上就有了『鮮蛋奶昔』、『阿華田奶昔』，直至現在。」仔細一想，冰室在上世紀四十年代、受西方文化和生活習慣影響而出現，主要販賣西式飲品小食，除咖啡奶茶三文治外，亦有雪糕、新地等冰品，加多一項奶昔也不足為奇，更顯舊老闆緊貼當時的西方飲食潮流！

「其實我接手餐廳後，也正在着手研發『紅豆冰奶昔』和『鳳凰奶昔』，希望趕及在夏天。不介意的話，來一杯，給點意見!」正當我想點一杯阿華田奶昔時，Daniel則提出這建議，那恭敬不如從命，嘗嘗這兩杯港產味十足的冰室奶昔。

Daniel接手冰室後，希望將懷舊飲品重新包裝，以全新 方式推廣冰室飲食文化。

沒有牛奶的港式奶昔

首先登場的是以高身、浮凸紋理的玻璃杯盛載的「紅豆冰奶昔」，顧名思義就是以紅豆冰為藍本，以三、四球雲呢拿雪糕、雪過夜的冰紅豆、冰和花奶製成。港產奶昔與美式奶昔最大分別是，前者會加入冰塊來營造出半沙冰的感覺；又會以濃縮花奶取代牛奶，除了是忠於紅豆冰的製法外，亦因為其奶脂質地較濃，令奶昔口感較滑，同時避免因大量加入鮮奶而令紅豆味流失。這奶昔雖不及美式的濃稠厚身，但有着半融雪糕與幼細冰屑的口感，清香帶甜的紅豆味出眾，再來是一口花奶香，有驚喜！

紅豆冰奶昔是Daniel研發的新產品，並已於今個夏季正式推出，消暑一流!($33)

港式奶昔以濃縮花奶取代牛奶，一來忠於紅豆冰的製法，亦因為其奶脂質地較濃會令口感較滑。

奶昔內加入雪過夜的冰紅豆，這種港式Topping為奶昔增添一點口感！

雖說港式奶昔較像沙冰，但雪 糕依舊是飲品的靈魂！

「現代人吃不慣這古老甜品的口味，但我又想將它傳承下去，唯有改變一下食用方式。」Daniel說「鳳凰奶昔」的概念來自傳統冰室甜品「鳳凰奶糊」，是一碗以吉士粉加水慢慢磨成的古老甜品；材料跟紅豆冰奶昔相同，就是把冰紅豆換作吉士粉。淡黃色的奶昔質感更像沙冰，融化得較快；吮一口是甜甜的吉士醬味道，頗特別的，個人認為比傳統的「鳳凰奶糊」好吃幾倍。

鳳凰奶昔的口感比傳統版本的鳳凰奶糊好吃太多了！（$33）