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材料
黑豚排骨 8件
蒜頭(切片) 4粒
薑 2片
茄子(切件) 半條
番茄(切件) 1個
雞湯 1杯
冰糖 適量
豆瓣醬料
豆瓣醬 1湯匙
辣醬 1茶匙
醬油 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 1茶匙
醃料
醬油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蜜糖 1茶匙
生粉 1茶匙
做法
① 醃料拌勻,排骨洗淨吸乾水分,下醃料拌勻,醃4小時以上。
② 燒熱2湯匙油,茄子煎香兩面。
③ 燒熱油,下黑豚排骨煎至金黃。加入蕃茄及豆瓣醬料炒拌。
④ 加入雞湯料,蓋蓋炆約半小時,加入茄子再炆20分鐘,按需要加些冰糖調味,即可享用。