十二月是屬於歡聚的時節。對於德國廚師Peter Find來說，亦不例外。
那個傍晚，門鈴聲此起彼落，賓客們都帶着期待的心情陸續抵達。
這年頭，「聚」這一個字，難能可貴；
難得熱愛廚事的Peter，用他家鄉最當時得令的食材，費心費工，辦了這場家宴，
小龍蝦薯仔配溫泉蛋、香草醬 / 暖意黑松露栗子湯 / 家鄉肉丸佐酸豆白汁 /
香煎鱸魚伴椰菜卷 / 牛裡脊肉配薯泥、洋葱三味 / 香梨沙巴翁……
這場小聚會，煮的開心，吃的盡興。最終，各人在微醺中過了美好的一夜。
是夜，傳統而homey的德國風味
跟德國家庭開餐聚會，你最期待吃到什麼？香腸？豬手？酸菜？黑森林蛋糕？這些大路的東西，是夜的坐上客無一不曾想過。誠然，認識Peter的朋友都知道，這等經典的德國菜，他當然曉做，但過於平凡，沒半分驚喜，以他的性格，才不會把悶悶的它們搬到餐單去。
有些朋友早抵埗的，已來不及跟Peter鑽進廚房準備去。作為一位酒店大廚師，他的廚房設備齊全，可以預期，但讓人意外的是，從爐頭到器具都非常中式家常，煮歐陸菜真的用得上嗎？Peter的太太Vera笑言，那裏是他工餘的天地，器材早早就用慣了，他已非常熟手。Vera是土生土長香港人，兩人結婚十多年，彼此口味早已融合，不特別執着中或德菜，只要美味，就端上桌。
薯仔怎樣化身
德國人的飲食生活，不能沒有薯仔，這點是無可置疑的！因為在Peter的廚房裏，就存放了兩大箱剛空運來港的薯仔，「都是為你們特別準備的！」他說。聽說，德國人一年平均會吃六十公斤薯仔，六十公斤是怎樣的概念？唔……香港人每位年均白米銷耗量是四十公斤，換言之，德國人食薯仔絕對多過香港人吃米。也因如此，席間會有薯仔以不同姿態出現，是用來做滲有奶油香的薯泥？還是惹味的油煎薯片？又抑或脆口的薯仔煎餅？隨Peter發辦便是。
那一定是獅子頭，除非不是！
探進Peter的廚房，早就瞄到角落處放了一大盤的肉丸子。“MaMa’s Recipe. My favourite！”他眼睛發亮的說；離鄉別井工作多年，Peter總是把家鄉的味道，時刻記掛在心裏。家鄉在法蘭克福東北面的小村莊Bersrod，說小，因為村裏才住了八百人。在他記憶裏，Bersrod的生活雖然簡樸卻無比的快樂，跟兄弟姊妹提着籃子大伙兒進森林採摘，小手摘來碩滿紅豔的野生紅莓，還有飽滿的黑加侖子……德國人嘛，家家戶戶都會把採集得來的莓果，用來搾果汁做Marmalade；那深刻而快樂的童年回憶，是Peter一輩子都不會忘記。
妙用薑葱蒜
聚會是每個德國家庭都非常重視，每家人帶着自家製的料理和蛋糕，分享分享和分享；當中更是少不了眼前這個「獅子頭」。Peter介紹這顆如小拳頭般大的肉丸，叫做königsberger klopse，是非常傳統的德國菜。用的是豬肉，要免治的，肉裏搓入香菜、洋葱、胡椒等香料。肉丸搓得很軟嫩，不過份鬆散或硬實，有着恰度的空氣感。有心思位——肉丸上加了幾絲炸過的乾葱，看來微不足道，但乾葱的香味頓時為肉丸添加分數。大概Peter來港生活太久，被太太的華人口味同化了，所以他在家裏的廚房，都很懂得運用薑葱蒜。
這肉丸要配酸豆煮成的白汁（caper sauce），肉食料理少不免膩，配酸酸的醬汁，才能調和。
其實，我們在吃德式刀削麵嗎？
來到了餐宴的後段，有牛裡脊肉配薯泥、洋葱三味；因為筆者不吃牛，Peter就細心的為我特備了一份烤鴨胸。同時間端上的，還有油煎薯塊、奶油球莖甘藍和看起來粗粗幼幼不一的短麵條spätzle。
聽說這麵條是德國西南部Baden-Württemberg的當地土產，用料簡單，就只有麵粉、雞蛋和水，攪成幼滑的麵糊，便可「削」麵。其實說是「削」只不過是動作相像罷了，因為做的時候，Peter是一手把黏黏的麵糊抹在木板上，然後用刮刀將麵糊刮出條狀，讓它們滾進鍋裏，煮熟定型。因為是手工製，麵條粗幼、大小自當然沒有劃一。有趣是，當我們眾人看着Peter做麵時，都不期然大喊「哇，刀削麵喎。」他冷不防用流利的廣東話拋下了幽默的一句：「係呀，係刀削麵呀！」關於吃，友儕間彷彿總是有着無形的共同語言，不分種族的。
麵條煮熟後，還要下油鑊炒過才香。質感柔中帶有韌性，而且富有蛋香。雖為配菜，但它的美味度跟受歡迎程度，半點也不讓牛裡脊肉或鴨胸比下去。Peter還做了炒洋葱，洋葱被炒得軟軟的，也變得金黃，原本辛辣的味道都被完美地「焦糖化」，我把它拌入spätzle，再混入酸菜（sauerkraut）一起吃，好吃得停不下來，還要加碼，過節嘛，吃飽喝滿，滿足！
