灣仔老字號「快樂餅店」八月初結業 把握機會吃招牌奶油筒 記住童年的原味快樂

日前，灣仔老字號「快樂餅店」在門前貼上告示，寫道「因業主收樓……感謝各位顧客四十五年來的支持，希望以後有緣灣仔再見。」文末留下馬鞍山分店的地址。消息於網上廣傳開，區內街坊、上班族都趕緊鑽空檔，趁上班前或午後買個招牌奶油筒、雞批、蛋撻等，藉由「最後的麵包」懷緬兒時好時光。

位於灣仔皇后大道東的「快樂餅店」，開業至今超過四十年。不論內外，店子都保留着上世紀七十年代的麵包店風格，包括這組「白底紅字」的招牌，簡單卻顯眼、醒目。

「快樂餅店」店主黃少平，多年做事親力親為，有時在舖面賣麵包，大多數時間在後工場做麵包。這天早上，他就在閣樓冷氣房做奶油筒。

是日，在結業倒數第五天早上，門外排了四十多位支持者；後工場的三位熟手師傅，一如平日般忙着搓麵、倒蛋漿、把盤子捧進爐。此時雖然狹小的工場塞滿攝影記者，但他們依然輕鬆、互相有說有笑的，「會先休息一陣子，然後找短期工！」場內一位老師傅全叔淡然吐露未來去向。許久，老闆黃少平從閣樓走下來，捧着兩盤剛捲好的奶油筒，交給師傅送進焗爐，然後又拾級走回房間，繼續如常工作。

+2

「是的，很早之前我們就知道業主收樓的決定，所以大兒子另組班底、找舖位，今年初在馬鞍山開了分店。」年歲超過半世紀的樓房，六十七歲的平叔敞開心扉。他是低調、生活儉樸的人；房間是他專注擀酥皮的一人工作室，也是他加班過夜的休息室，「做（麵包）了四十多年，都差不多完成要做的事，對現在亦很滿意。」我問平叔會否不捨老店時，他如此輕輕回答。

能從容以對，這大概關乎平叔的經營哲學──「最緊要快樂」。一九七七年，他與兩位拍檔開業，當時已決意把餅店命名做「快樂」，「快樂好重要！這樣就不會爭爐、搶東西用……」他回答我的問題，眼前亦彷彿閃過工作時曾有過的遭遇。可知道「快樂」這想法在當時來說頗是「前衛」──那時香港經濟起飛、是一個「肯努力就會成功」的拼搏年代，哪有人會講心靈健康？

快樂餅店的招牌「奶油筒」，千層酥皮內的忌廉，甜得來也有一點鹹。

「一個硬幣就買到」，則是平叔對「快樂」的另一個詮釋。這裏的菠蘿包、雞尾包、墨西哥包……不少平常款式才五元一個，「雖然疫情令材料成本上升不少，但我不希望轉嫁給熟客。始終他們不像我，還是需要上班、顧家。」

如果平叔以「做童年般的老味道」來形容「快樂」，我覺得更貼切地回答了我的提問。他親手做的奶油筒、杯子蛋糕、沙翁……全屬充滿奶油香的「原味」款式。因為原味，所以純粹，所以快樂。

雖然平叔的大仔主動接手，在馬鞍山開了分店「快樂麵包」，但平叔表示，那邊麵包款式不盡相同，暫時不做奶油筒，「主要考慮區內人的口味。」至於平叔會否就此退休？「稍息過後，我會繼續在灣仔區找舖位。」盼藉老味道把「快樂」送給更多人，「但一切隨心隨緣吧！」

風聞結業在即，熟客都不介意在烈日下辛勞排隊支持。

廚房忙成一片。