見字飲Sake！從日本清酒樽上的小貼紙 細看各縣釀酒廠的品牌小故事

自問不是嗜酒如命的人，只是閒時都會相約朋友，在下班後喝一杯，Chill一下。奈何在禁晚市後，酒吧去不了，便改為買酒回家喝，由本地手工啤喝到紅白餐酒。近期，還開始接觸日本清酒。

先賞瓶 再嘗酒

某天走入這隱世Bottle shop，沒有放滿清酒的巨型雪櫃，卻以一個百年手造德國酒櫃展示來自日本各縣的清酒。總是覺得，日本產品之強大，除了在味道上展現外，還能從產品設計中了解一個品牌的故事；於日本清酒，酒樽上的小貼紙，就是優秀的平面作品與理念的宣傳。

百年德國酒櫃內展示出各式各樣的清酒、燒酎、奶酒。每枝的招紙充滿特別，光是用眼睛欣賞也是一種享受。

讓「因幡之白兔」復活的酒

看到這瓶貼上可愛小兔的清酒，以為是復活節限定？這就錯了！這兔子是出自日本《古事記》的「因幡之白兔」，一個發生在鳥取縣的神話故事。故事大概講述，一隻白兔被海浪沖到鳥取附近的海灘，還被鯊魚咬至重傷，後得「大國主命」以蒲草相救而重生；白兔為報答救命之因，就撮合了「大國主命」與「八上姬」的婚事，從此，白兔成為了鳥取縣的「戀愛之神」。

話說回來，這枝酒出自鳥取縣東部地區的「中川清酒釀造廠」，是當地最古老的清酒釀造廠之一。他們就以上述的神話故事作靈感，造出這枝充滿米香、口感溫和，好喝得讓「因幡之白兔」也復活的清酒。

入口充滿濃郁米味，非常適合配上海鮮、刺身享用！

向歌舞技「連獅子」致敬

歌舞技是日本的傳統藝能之一，而「連獅子」就是當中最有名的表演項目。故事講述獅子會把孩子打進谷底，只有能登上頂峰的孩子才有資格被訓練成萬獸之王，也只有最好的演員才能作出演出。

位於岐阜縣的酒造「林本店」，就以「連獅子」為靈感，推出與歌舞技著名演員市川百十郎同名的「百十郎」系列。除了演戲外，市川百十郎還在昭和6年種植了1200棵櫻花樹，也被稱為「百十郎櫻」，每年賞花的人潮將近二十萬人。酒造受到「百十郎櫻」的啟發，希望造出同樣能聚集朋友的清酒。因此，這系列的招紙都會畫出「連獅子」內的百獸之王形象。

「連獅子」味道充滿菠蘿、蘋果和柑橘的清新果香。

喝下一口父子情懷

仔細一看，你會發現這個綠色酒樽上，藏着一對父子在釀酒的情景，看圖都應該略猜到這酒造的故事吧！這枝純米清酒是愛知縣百年酒廠勳碧酒造的出品，全家人使用「冰溫熟成」傳統手工製成。所謂的「冰溫熟成」是指，在冰點下，清酒中的酵母近乎處於休眠狀態，半年的熟成使其漸具韻味，香氣及酒質亦更柔和，塑造出層次豐富的口感，顏色卻可維持本來的清澈酒色。

不如找一天，以清酒配以濃味的日式鍋物，與爸爸一同小酎一杯，來一段久違的親子時光，從中感受父子檔釀酒的溫暖吧！

此款純米吟釀經過半年冰溫熟成，優雅香氣與溫和甜味。

可能附送生蠔殼的「海底熟成」

看過幾枝貼上充滿美感的招紙，不如來一枝沒有貼紙的吧！說的是樽身充滿殼類寄生物的「七本鎗」。七本鎗是一個四百年的日本造酒老字號，它的造酒技術非常穩定，基礎好、味道一定有保證，更是一枝經過「海底熟成」的清酒。酒廠每年會把新鮮釀出的酒放在靜岡縣附近約二十幾米深、海水溫度為8-12度的海域約七、八個月，進行第二次熟成。因為海水的流動有助減少酒精的刺激性，使味道變得更香醇，有些甚至會附送生蠔殼，非常特別。

充滿殼類寄生物的「七本鎗」非常罕有，全店只有四枝！

日本人嘛，就是如些着重細節的狂人，連貼在樽身上的小招紙也要設計得充滿美感，還藏着酒廠的小故事和理念。